プロシュートとルッコラのサラダ

ルッコラとクレソンは5〜6センチに切り冷水に放して洗い、しっかりと水気を切っておく。水気はペーパーなどで拭き取る。

1のハーブとドレッシングの材料をあわせて皿に高さをつけて盛る。

一口大に切ったプロシュートと削ったペコリーノチーズをのせて、仕上げにバルサミコとブラックペッパーをかける。