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うちのしめ鯖♡

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Description

すっぱいのが苦手なので程良い酸味の酢の配合です。
炙りしめ鯖にしました〜

材料 （鯖1匹分）

しめ鯖用の新鮮な鯖
1匹
◎ミツカンやさしいお酢
200cc
◎砂糖
40g
◎塩
小さじ1/2
だし昆布
適量

作り方

  1. 1

    鯖を三枚におろす
    又は魚屋さんでおろしてもらう。

  2. 2

    分量外の粗塩(大さじ2強くらい)を鯖の両面にまんべんなくふる。
    3時間〜一晩ねかす。

  3. 3

    鯖を分量外のお酢で塩を落す。

  4. 4

    ◎の材料を混ぜ合わせ鯖を入れてその上にだし昆布をかぶせる。

  5. 5

    半日〜一日漬け込む。
    食べる時は真ん中の骨を骨抜きで抜いて皮を剥いでください。
    日持ちは3日程度です。

  6. 6

    そのままでも美味しく食べれますが
    バーナーで炙っても美味しいですよ！

コツ・ポイント

最初の塩の分量で酢のキツさが決まります。
塩を多くする、長く寝かせると酢が入りやすいそうです。
塩加減は好みで調節してください。

このレシピの生い立ち

覚え書き。
レシピID : 2597260 公開日 : 14/04/21 更新日 : 14/04/21

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