牛肉のローマ風煮込み
レシピID:259773
材料と時間さえあれば切って煮込むだけの簡単料理。盛り付け方でおもてなしにもぴったりです♪
材料 （ 2人分 ）
| ◆牛肉 | 300g |
| ◆玉ねぎ（みじん切り） | |
| １/2個 | |
| ◆人参（みじん切り） | |
| 1/2個 | |
| ◆セロリ（みじん切り） | |
| 1本 | |
| ◆ローリエ | 1枚 |
| ◆白ワイン | 100cc |
| ◆トマトホール缶 | 1缶 |
| ◆松の実 | 大さじ1 |
| ◆クローブ | 2つぶ |
| ◆シナモンパウダー | 少々 |
| ◆サラダオイル | 大さじ2 |
| ◆オリーブオイル | 大さじ2 |
| ◆コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| ◆ブイヨン | 2個 |
| ◆にんにく（みじん切り） | |
| 1片 | |
| ◇マッシュポテト | 適量 |
| ◇ハーブ野菜（ルッコラ、マスタードグリーン、マーシュ、イタリアンパセリ、ディルなど） | |
| 適量 | |
| ◇ハーブソース | 少々 |
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1
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牛肉に塩・コショウで下味をつけた後、強力粉をまぶす。強火で熱したフライパンで焼き取出しておく。
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2
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大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを入れ香りがたってきたら玉ねぎを炒める。
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3
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玉ねぎが透き通ってきたら人参とセロリを加えて2,3分炒める。ローリエ、白ワインを加えふたをしてしばらく煮込みます。
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4
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コンソメ、ブイヨン、ホールトマトを加えさらに30分ほど煮込む。1の牛肉、グローブ、シナモンパウダーを加えさらに30分煮込む。
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5
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お皿にマッシュポテトを敷き、その上に肉、ソースをのせ、仕上げにハーブ野菜とハーブソースをかけて完成です♪
コツ・ポイント
◆本来は牛テール肉がお勧めですが、ロースやフィレ、鶏モモなどなんでも合います。◆マッシュポテトやハーブ野菜、ハーブソースはなくても大丈夫ですが、あるとおいしさも見た目もグンとアップするのであったほうがいいかも。。◆煮込み時間はあればあるほどおいしいです。◆私は好みではないので入れていませんが、干しぶどうを入れるとまた一味変わります。◆肉を焼くときは小麦粉より強力粉がいいです。
このレシピの生い立ち
公開日：06/06/11
◆レストランの料理教室で教えて頂いたレシピを我が家風にアレンジしました。
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