鰹のタタキ♪伊なのか？和なのか？
レシピID:259807
普通の鰹のタタキより簡単！氷水で冷やしたりしないので、洗い物も少なくなる。
これは イタリアンなのか？和食なのか？まぁ、とにかく一度食べてみてちょ♪
これは イタリアンなのか？和食なのか？まぁ、とにかく一度食べてみてちょ♪
材料 （ ２～３人分 ）
| 鰹 | |
| 刺身用１サク(大きめ) | |
| ●バルサミコ酢 | 大さじ３杯 |
| ●醤油 | 大さじ３杯 |
| ●みりん | 大さじ２杯 |
| ニンニク | 大き目を１片 |
| タマネギ | 大きめ２分の１個 |
| 青ネギ又は チャイブ | |
| 小口切りを適量 | |
| 塩コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ４杯程度 |
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1
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先ずは 下準備。
鰹には 軽く塩コショウ、タマネギ、ニンニクは スライス、青ネギは 小口切りにしておきます。
タマネギは ちょっとだけ水にさらして、軽く搾った後、なるべく水気を取って乾かしておきます。
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2
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最初は カリカリガーリックチップを作ります。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火でじっくり！ニンニクは なるべく同じ厚さにスライスしてあると上手く出来ます。１mm以下が理想！
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3
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ガーリックチップは 焦げ過ぎると苦くなって美味しくないので、絶対に焦げすぎないようにネ！色が着きはじめた物から取り出しましょう。ちょっと早いかな？って位が調度良いです。取り出した時には 柔らかくても、後とでカリカリになるので大丈夫です。
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4
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ガーリックチップを作った油の残りで鰹のサクを焼きます。焼き加減は 好みですが、写真よりももっと焦げ目が付いた方が美味いと思います。3面とも焼いたら取り出して、そこへ●の調味料を入れよく混ぜます。これがソースになります。
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5
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お皿にスライスしたタマネギをしいて、その上に焼いた鰹を切って並べ、青ネギを散らして、４で作ったソースを満遍なく掛けます。最後に カリカリガーリックチップを散らして出来上がり！
普通の鰹のタタキは 冷やしますがこの料理は 冷やしません。
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6
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この料理、カリカリガーリックチップとバルサミコ酢が決めてです。でも、バルサミコが無い場合は ●の調味料の代わりにポン酢醤を使って下さい。
コツ・ポイント
上にも書きましたが、この鰹タタキは 暖かいまま、あるいは 常温で食べた方が美味いです。でも、冷やして食べたい場合、カリカリガーリックチップは 食べる直前にトッピングしてください。鰹のタタキと言うよりステーキみたいなイメージで(^^)v バルサミコ酢は いろいろな物が有りますが、酸味や癖が少ない物が良いと思います。バルサミコ酢の酸味が強い場合は みりんを増量してください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(4人)
つくれぽ嬉しいです♪スペインの鰹、食べて見たいなぁ
昨日、我が家も食べたばかり！つくれぽ嬉しいです♪
キハダマグロで作っても癖が無くて美味そう！食べてみたいです♪
つくれぽ嬉しいです。戻りカツオで美味そう♪
お皿の付いてるトマトも彩りに加わって美味しそう(^^;)
このレシピの生い立ち
公開日：06/06/11
鰹のたたきもいろいろな作り方をしましたが、今は こんな感じに進化しました。
炙った後、氷水で冷やすの面倒だったので、そのまま食べたら美味かったのが始まりです。ポン酢や三杯酢よりバルサミコの方が 鰹の臭みが消えるような気がします。
炙った後、氷水で冷やすの面倒だったので、そのまま食べたら美味かったのが始まりです。ポン酢や三杯酢よりバルサミコの方が 鰹の臭みが消えるような気がします。
簡単リンク
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こちらのレシピを作らせていただきました♪
今は鰹がなんと言っても美味しくて安いですよね☆
新鮮です～～！
玉ねぎとガーリックチップとバルサミコ酢、実に美味しい組み合わせで
参りましたm(__)m
ご馳走様でした♪
日記でも紹介させていただいております☆
どうぞ宜しくお願い致します♪♪
この鰹のタタキは ちょっと作るのに勇気がいりそうなレシピだけど、作ってもらえて、嬉しいです♪
自分の料理の写真見て「ミニトマトでもアクセントに あった方が良かったなぁ」と思っていたら、なんと、キョクさんが作った料理には トマトが！
これには ビックリでした。
そして、キョクさんが作るとアクセス数もぐぅーんとUPするんですよ！
キョクさんの パワーは 凄いです！
わらびままと申します。えてもんさんのところでお名前はかねがね…。
このレシピ、絶対作りたいって思っていたのですが、なかなかちょうどよいサクのカツオが手に入らずに、ついにこんな季節になっちゃいました。
少し火が入りすぎちゃったんですけど、おいしかったです！
ニンニクチップ、いいですねー。
タレも絶妙です。ワインが進んで進んで…。
どうもごちそうさまでした！！
この料理、ちょっと変わってるんで、あんまり作る人が居ないかな？なんて思っていたので、つくれぽ嬉しかったです♪
>少し火が入りすぎちゃったんですけど、
そんな事無いですよ！調度良い感じに見えます。
反対に、火の通り方が足りないと、中が冷たくて、ちょっと生臭い感じなっちゃいます。
確かに焼き立てを切って温かいうちが、バルサミコのタレと合っていて美味しいですね。今まで何で、一生懸命冷やして食べていたのか、先入観とは恐ろしいものです。確かに揚げ魚やムニエルなんかでも、温かいうちが美味しいですもんね。ひょっとしたら、牛のタタキもこの方法でイケるかもしれません。
ありがとうございました。
刺身感覚で食べるなら、やっぱ冷え冷えが美味いですが、このタタキは ステーキ感覚って感じかな？
でも、やっぱ暑い時は 冷え冷えも作ります。
ビールでも焼酎でも美味いのですが、何故か？ワインには イマイチ合わないのは 何ででしょう？？