筍•あすっこ•豚肉炒め

あすっこは、ブロッコリーとビタミン菜をかけあわせて島根で生まれた野菜。見た目は菜の花に近いけど、苦味がなく調理しやすい。

あすっこは一口大に切る。

アク抜きした筍は縦に1/2→根元は横に薄切りに、先は縦に薄切りにする。

あすっこはサッと炒めれば良い。塩コショウ、オイスターソースで味を整える。