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レシピID :260143
ちょこっと食べたい！プレーンベーグル
我家ではベーグル好きは私だけ。たくさん作っても余りがちなので、自分用に少量作りました。時間も短縮できます☆
材料 （ ４個分 ）
はるゆたか
１５０ｇ
きび砂糖
８ｇ
白神こだま酵母
２ｇ
塩
２ｇ
温水
６ｇ
水
７５ｇ
モラセス
小さじ１
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1
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ＨＢのパンケースに温水と白神こだま酵母を入れ、５分そのまま。かき混ぜて酵母を溶かし、水･砂糖を加えさらにかき混ぜる。はるゆたか・塩を加える。生地コースをスタート。
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2
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生地を取り出し、４等分し丸める。ベーグル型に成形し、固く絞ったふきんをかけ、二次発酵３０分。
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3
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鍋にお湯を沸かし、沸騰したらモラセスを溶かす。弱火にしてベーグルを片面３０秒ずつゆでる。湯をよくきり、２００℃のオーブンで１５分焼く。
コツ・ポイント
白神こだま酵母を使う場合、断然国産の強力粉がいいです！相性抜群、シンプルなパンはこの組み合わせがオススメです。ドライイーストの場合、２ｇで、温水に溶かす必要はありません。もちもちして、粉のうまみがよくわかるパンです。エムケー９１７のＨＢを使用していますが、この量でも全く問題なく捏ねてくれます。捏ねの途中で、へらでまわりにくっついた生地を集めてあげるとなお良いです。
