これ最高♪塩麹ポークハム

これ最高♪塩麹ポークハム

Description

豚肉のハムをお家で作りましょう。塩麹で漬け込んでまろやかなヘルシーハムの出来上がり♪

材料 (2〜3人分)

豚もも肉ブロック
400〜450g
大さじ3
ジップロック
中型1まい

作り方

1

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豚もも肉にフォークをブスブスと刺します

2

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ジップロックに豚もも肉、塩麹、ローレルを入れ空気を抜きます

3

1日〜3日間冷蔵庫で漬け込みます。日にちが長いほど美味しいっす

4

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家で一番大きい鍋にお湯をグダグダに沸かします

5

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4にジップロックごと豚もも肉をいれて弱火で10分煮ます

6

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火を止めて冷めるまでフタをして置いておきます。3時間超位でしょうか

7

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ジップロックのまま冷蔵庫で冷やして、
塩麹を拭き取り、切って盛りつけたら出来上がりです

8

**出来上がった後冷蔵庫で冷やすと肉汁がハムに戻ってジューシーになりますよ♪

コツ・ポイント

煮ている時にまれに破れる時があります。心配な方はジップロック2枚重ねで。

このレシピの生い立ち

お家で保存料や添加物無しの豚ハムを作りたかったです
レシピID : 2603151 公開日 : 14/04/26 更新日 : 16/02/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

40 (40人)

20/10/10

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塩麹最高☆しっとり仕上がりに大満足です☆

Sac’HiNa

20/08/07

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塩麹と黒胡椒をたっぷりで3日漬け込みました。

クック90L5ED☆

20/05/17

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塩麹の旨味もローリエの香りもしっかりしみてしっとり美味しく出来ました。絶対にまた作ります!

クックDUNG0H☆

19/07/20

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味付け参考にし63度12時間の低温調理で♪美味しく出来ました♡

chou*

れぽありがとうございます。美味しそうですね♪

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