ふわふわ～♡手ごねでハイジの白パン

予備発酵をします。
①を器に混ぜ合わせ泡が出るまで放置します。
ぬるま湯は温水器の設定を４０度にして出したお湯です。

こんな感じになります♡
夏や冬で泡の出る時間が異なりますがだいたい５～１０分程度が目安。
夏は早く、冬は遅いです。

予備発酵で泡待ちの間に準備をします。
大きめのボウルに★を入れ混ぜ、真ん中にくぼみをつけます。

予備発酵終了後ー
２に３を入れある程度混ぜ、２も入れよく混ぜ合わせ、１０～１５分くらい捏ねます。

かなりべとつきますが、根気よく捏ねているとだんだん生地がまとまってきます。

ひとまとめにして、ボウルにラップをし、ぬるま湯に浮かべておきます。
もちろんオーブン機能でもOK。

ラップを取り、真ん中に指で穴をあけます。この穴が戻らなかったら発酵終了。戻ってしまう場合は発酵を延長してみてください。

しかし、この生地では穴が戻っているかいないかが分かりにくいのである程度で…(^_^;)笑

スケッパーで６等分します。
うちにはスケッパーがない為キッチンばさみで！笑
丸めやすいよう強力粉(分量外)を振りました。

箸に強力粉をつけて生地に押し付けこんなかんじにします。
ハイジの白パンの形に…♡

ここから二次発酵。
生地が乾燥しないように濡れ布巾を被せ、10分程度放置します。

ほんのり大きくなりました。
茶こしで強力粉(分量外)を振ります。

ふわふわで美味し～い！！！
パン屋さんの味とそっくり～♫

2014.5.30
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どうもありがとうございます～☆