桜えびのお寿司　ツナごぼうそぼろ

といだお米と桜海老を水に３０分ほどつけてから炊く。寿司飯ですが桜海老が水を吸うため水はいつ通りで硬めに炊き上がります。

ツナと牛蒡のそぼろを作る。ごぼうを適当な大きさに切りフードプロセッサーで細かくする。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ２を炒める。水または油をきったツナを加えて軽く炒めたら●の調味料を加えて、パラパラになるまで炒り煮する。

炊き上がったご飯に寿司酢を混ぜて冷まし、半量を型に入れ軽く押さえ、３のそぼろを平らに乗せて更に残りのご飯を乗せ木杓などでギュッと押さえる。

型から出して、４を飾り付ける。型を使わずにちらし寿司風にしても美味しいですよ。