蓮根入り肉団子＋黒酢あん
レシピID:260657
シャキシャキとした食感のあるレンコン入りの肉団子。黒酢あんでさっぱり頂きます。
お弁当のおかずにもGood！
お弁当のおかずにもGood！
材料 （ ２人分 ）
| 豚ひき肉 | ２００ｇ |
| れんこん | ８０ｇ |
| 細ネギ | ２～３本 |
| 白ごま | 大さじ１ |
| おろししょうが | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ１ |
| こしょう | 少々 |
| ●砂糖 | 大さじ１ |
| ●しょうゆ | 大さじ１ |
| ●黒酢 | 大さじ２ |
| ●水 | 大さじ２ |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
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れんこんは約５ｍｍの角切り（粗みじん切り）にして、１０分程水にさらし、ざるに上げて水気をよく切る。細ネギは小口切り。●印は黒酢あんの材料なので、全部合わせて混ぜておく。水溶き片栗粉を用意しておく。
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2
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ボウルにひき肉と塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。そこへ残りの調味料とネギ、ごま、れんこんを加えて混ぜ合わせ、一口大の大きさに丸める。これを中温の油でじっくり、こんがりと色が付くまで揚げる。
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3
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油をオイルポットへ入れた後の鍋をさっとペーパータオルで拭き、そこへ黒酢あんの調味料を入れて火にかける。沸騰してきたら、水溶き片栗粉で好みの硬さにして火を止める。先程揚げた肉団子を入れて、ざっとあんをからめて出来上がり。
コツ・ポイント
れんこんは水気をよく切ってから、肉と一緒にして下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
コメント嬉しいです！ジューシーでとても美味しそうです！！
緑も添えてあって栄養バランス良さそう！気に入って貰えて嬉しい
つくれぽ第1号感謝です！最高のコメントも嬉しい！有難うです☆
このレシピの生い立ち
公開日：06/06/15
血圧の高い私にとって、カリウム（体内の塩分を外へ排出するのを助けてくれる）を含むれんこんはありがたい食材。このれんこんを使って、なるべくヘルシーな肉団子を、と思い作ったものです。黒酢を使っているので、見た目は濃いですが（笑）、さっぱりとしています。
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