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改訂☆いつものカレーパン(HBで一次発酵

レシピID:261204
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残り物のカレーを使って、カレーパンを揚げてみました。 サクサクの外側とフワフワの内側。 揚げたてはやっぱり最高です。 (*^^*)

材料 ( 10個分 )

強力粉 250g
薄力粉 50g
牛乳 50cc
1個
牛乳+卵+水=180cc
ショートニング 10g
小さじ 1/3
砂糖 大さじ 1
ドライイースト 4g
【具】  
カレー(残り物でOK)
一人前くらい
ジャガイモ 2個
チーズ お好みで
【揚げ衣】  
薄力粉 大さじ 2
牛乳 大さじ 3
パン粉 約2カップ
揚げ油 適量

1

パン生地の材料をHBのケースに入れ、スイッチオン。 一次発酵までお任せする。

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その間に具の準備をする。ジャガイモは皮を剥き、水から茹でる。 火が通ったら湯を捨て、粉ふき芋の要領で水分を飛ばす。(これは新じゃがなので、粉は吹きませんでした。)

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そこに残り物のカレーを加え、ジャガイモを潰しながら煮詰めていく。(残り物のカレーがない場合は、ルーの素を1~2個使ってカレーを作るか、レトルトを利用。)

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ボタッとした感じになったらOK。

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バットに広げ、10等分して冷ます。

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パン生地が出来上がったら、軽くガス抜きして、10等分(1個あたり約50g)し、丸めてベンチタイムを10分とる。

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めん棒で生地を10~12㎝の円形に伸ばし、中央にカレーをおく。

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まず真ん中をつまんで押さえ、、、

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端を少し中に寄せるようにキュッとつまんで綴じていく。

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チーズを加える場合はこんな感じに。

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薄力粉と牛乳をよく混ぜて溶く。これに潜らせて、、、

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パン粉をつける。つぶさないよう軽く押さえる。

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綴じ目を下にして、オーブンペーパーに乗せる。(個別にしなくても、水分の少なめの割と丈夫な生地なので、大丈夫なハズです。)

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30度前後で20~25分、一回り大きくなるまで二次発酵。

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こんな感じ。

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170度の油でカラリと揚げる。 綴じ目を下にするように滑り込ませる。

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こんな風に、こんがりきつね色になるよう、2回ほど裏返してやる。

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しっかり油を切り、出来上がり。

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ちぎってみると、こんな感じ。 (*^^*)

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【作り方・その2】二次発酵終了後、170度に予熱したオーブンで7分焼く。焼き色はつかず、表面が固まる程度です。

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それを潰さないようそっと油に滑り込ませ、こんがりと揚げる。

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焼いてから揚げると弾力があり歯切れのいいパンに、そのまま揚げるともっちりした食感になります。お好みでどうぞ。

コツ・ポイント

●生地を丸く伸ばす時、あんまり大きく伸ばしてしまうと揚げた時にふんわり感が出ません。 カレーを包めるギリギリのサイズを目指して下さい。 ●揚げる時は数回裏返して、色むらが出来ないようきれいに揚げて下さい。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

54(48人)

09/11/16

写真

サクサクして美味しかったです♪うちで作れて嬉し~(>ω<)

写真 みるく&みるく

ありがとうございます。パン作り、楽しんでくださいね~♪^^

09/10/23

写真

初カレーパン☆中身は残り物カレーで。サクサクに揚がりました~♪

写真 みちゃはち

ありがとうございます。初カレーパンに選んで頂いて嬉しいです。

09/10/20

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超美味しい☆個人的にはそのまま揚げたモチモチパンが好きです♪

写真 Beans Bio

ありがとうございます。とっても美味しそうですね。試食希望~!

09/09/25

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さくっ!ふわ!でとっても美味しかったです。リピ決定です! ^-^

写真 しえりまま

ありがとうございます。揚げたて最高ですよね!(*^^*)

09/09/24

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憧れの揚げたてカレーパン!大満足でした!ありがとうございます

SAKU!

ありがとうございます。こちらこそ作って頂いて嬉しいです♪^^

09/09/07

写真

パン屋さんのカレーパンみたいに美味しくできました^^

写真 おさるゆきこ

ありがとうございます。具だくさんで美味しそうですね~!^^

09/08/26

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生地とても扱い易くて嬉しかったです サクサク!

写真 ともくんのまま

ありがとうございます。こんがりとっても美味しそう!*^^*

09/08/04

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手捏ねで♪工程がわかりやすくうまく出来ました。おいしかったです☆

写真 Risoa 51

カレーパンマンも一緒にありがとうございます。(*^^*)

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:06/06/18
●生地は、島津睦子さんの手作りパンの本を参考にしています。 ●勤め先のお店の作り方を参考に、焼いてから揚げる方法を追記しました。(09/04/02)

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