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(19品)
レシピID :261414
圧力鍋で豚の角煮
圧力鍋で簡単、短時間で作れます。お箸でほろっと崩れるところが魅力です。
材料 （ ４人分 ）
豚ばら肉
５００ｇぐらい
★砂糖
大さじ４
★酢
大さじ１
★しょうゆ
大さじ４
★酒（焼酎でも可）
１００ｃｃ
ネギの青い部分
１～２本分
生姜の薄切り
３～４枚
水溶き片栗粉
適量
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1
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圧力鍋に豚バラ肉を２等分ぐらいに切ったものを入れる。ひたひたの水を入れてふたをしないで火にかける。
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2
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煮立ったらあくをとって、ネギの青い部分と生姜、酒（５０ｃｃ）を入れて、ふたを閉める。錘が動いたら火を弱めて２０分加熱！火をとめて１５分ぐらい蒸らす。
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3
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ふたをあけて豚肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。ゆで汁もあけて、鍋をきれいにする。（ゆで汁は捨てないでとっておく）
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4
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再び鍋にゆで汁１カップ、★印の調味料をいれてふたをして火にかける。錘が動いたら火を弱めて１０分加熱！火を弱めて１５分蒸らす。
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5
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ふたを開けて煮汁を煮詰める。（このとき好みでゆで卵を一緒に煮る）煮汁が少なくなったら豚肉を皿にもり、残りの煮汁に水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。
コツ・ポイント
残った豚肉のゆで汁はスープにします。余分な油が浮いているので良く氷水で冷やしてから冷蔵庫にいれて油を固めます。その油をとってから又火にかけ塩、こしょうで味を調えて、好みの具を入れれば出来上がり！ちなみに我が家はたまねぎとワカメ（又は卵）が定番かな・・
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