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レシピID :261548
我が家のうまうま焼き餃子
我が家の餃子。
材料 （ 30～40個分 ）
餃子の皮（大判）
30～40枚
豚ひき肉（合ミンチ可）
300g
キャベツ
100～130g（3～4枚）
にら
1/2束
白葱
1/2本
片栗粉
適宜
■
▼調味料
にんにくすりおろし
大2片分
生姜すりおろし
1片分
醤油・酒
各大さじ1
砂糖
大匙1/2
中華だし・胡麻油
各小匙2
塩・こしょう
少々
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▼たれ
醤油・酢・ラー油（レシピID：291965）
適宜
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1
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キャベツ・にら・長葱を大きく切っておく。
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2
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①をフードプロセッサーにかけ、みじん切りにし、片栗粉を全体にまぶしておく。
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3
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②の野菜と豚ひき肉、調味料を合わせ、よくこねる。
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4
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具の量はこれくらい。皮の周りに水を塗る。人差し指側のほうの皮にヒダを入れていく。
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5
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餃子の皮はきっちり包みます。片栗粉を敷いたバットの上に並べる。
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6
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強火でよく熱したフライパンに胡麻油を加え、餃子を並べる。餃子の皮にうっすら焼き色が付いたら水50mlを加え蓋をする。
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7
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強めの中火にし、2分間蒸し焼きにし、蓋を取る。ごま油を回りにかけ、30秒～1分で皮がカリッとしてきます。完成！
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8
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ホットプレートで焼きながら食べるのが一番お勧め！
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9
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余った餃子は冷凍しましょう。冷凍の場合、軽く焼き色が付いてから水100ｍｌを入れ蓋をし5分焼いた後皮をパリッと焼きます。
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10
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※2011.12.10具ぱんぱんに包んで2倍量で64個できました。
コツ・ポイント
■餃子の具はきっちり包まないと肉汁が出てしまいます。■短時間で焼き上げることが、肉汁の出るジューシーな餃子を作る最大のPoint。■手作りの皮の場合は強力粉200ｇに熱湯140ｇ、塩小さじ1/2（作り方：レシピID：328054を参考）
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