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我が家のうまうま焼き餃子

レシピID:261548
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我が家の餃子。

材料 ( 50個分 )

餃子の皮(大判) 50枚(2袋)
豚ひき肉 300g
キャベツ
約1/4個(150g)
にら 1束
白葱 1/2本
片栗粉 適宜
▼調味料  
 にんにくすりおろし
大2片分
 生姜すりおろし 1片分
 醤油・酒 各大さじ1
 砂糖 大匙1/2
 中華だし・胡麻油 各小匙1
 塩・こしょう 少々
▼たれ  
 醤油・酢・ラー油(レシピID:291965)
適宜

1

キャベツ・にら・長葱を大きく切っておく。

2

①をフードプロセッサーにかけ、みじん切りにし、片栗粉を全体にまぶしておく。

3

写真

②の野菜と豚ひき肉、調味料を合わせ、よくこねる。

4

写真

具の量はこれくらい。皮の周りに水を塗る。人差し指側のほうの皮にヒダを入れていく。

5

写真

餃子の皮はきっちり包みます。片栗粉を敷いたバットの上に並べる。

6

強火でよく熱したフライパンに胡麻油を加え、餃子を並べる。餃子の皮にうっすら焼き色が付いたら水50mlを加え蓋をする。

7

強めの中火にし、2分間蒸し焼きにし、蓋を取る。ごま油を回りにかけ、30秒~1分で皮がカリッとしてきます。完成!

コツ・ポイント

■餃子の具はきっちり包まないと肉汁が出てしまいます。■短時間で焼き上げることが、肉汁の出るジューシーな餃子を作る最大のPoint。■手作りの皮の場合は強力粉200gに熱湯140g、塩小さじ1/2(作り方:レシピID:328054を参考)
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コメント

このレシピの生い立ち

公開日:06/06/20
色々試行錯誤しながらだんだん決まってきた味です。

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