我が家のうまうま焼き餃子
レシピID:261548
我が家の餃子。
材料 （ 50個分 ）
| 餃子の皮（大判） | 50枚（2袋） |
| 豚ひき肉 | 300g |
| キャベツ | |
| 約1/4個（150g） | |
| にら | 1束 |
| 白葱 | 1/2本 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| ■ ▼調味料 | |
| にんにくすりおろし | |
| 大2片分 | |
| 生姜すりおろし | 1片分 |
| 醤油・酒 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 大匙1/2 |
| 中華だし・胡麻油 | 各小匙1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ■ ▼たれ | |
| 醤油・酢・ラー油（レシピID：291965） | |
| 適宜 | |
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1
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キャベツ・にら・長葱を大きく切っておく。
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2
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①をフードプロセッサーにかけ、みじん切りにし、片栗粉を全体にまぶしておく。
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3
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②の野菜と豚ひき肉、調味料を合わせ、よくこねる。
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4
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具の量はこれくらい。皮の周りに水を塗る。人差し指側のほうの皮にヒダを入れていく。
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5
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餃子の皮はきっちり包みます。片栗粉を敷いたバットの上に並べる。
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6
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強火でよく熱したフライパンに胡麻油を加え、餃子を並べる。餃子の皮にうっすら焼き色が付いたら水50mlを加え蓋をする。
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7
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強めの中火にし、2分間蒸し焼きにし、蓋を取る。ごま油を回りにかけ、30秒～1分で皮がカリッとしてきます。完成！
コツ・ポイント
■餃子の具はきっちり包まないと肉汁が出てしまいます。■短時間で焼き上げることが、肉汁の出るジューシーな餃子を作る最大のPoint。■手作りの皮の場合は強力粉200ｇに熱湯140ｇ、塩小さじ1/2（作り方：レシピID：328054を参考）
このレシピの生い立ち
公開日：06/06/20
色々試行錯誤しながらだんだん決まってきた味です。
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