旬のコシアブラと春キャベツを牛肉と。

はじめに牛肉を、お箸で食べるのに良い大きさにカットし、ちょっと強めの塩と、適量のコショウで下味をつけておきます。

ニンジンは彩りと食感バランスのための食材です。多すぎない量を短冊切りにして用意。

コシアブラは袴の部分をばっさり切り落とし、バラバラにします。長いものは、２つにカットしておきましょう。

フライパンを熱して適量の油を敷き、キャベツの芯、ニンジンの順に炒めます。フライパンの温度が下がらないよう、間隔を開けて

次に牛肉を加え、赤みが消えたら、キャベツの葉を投入。温度が馴染んだら続いてコシアブラを加えます。火加減は終始強中火でOK

牛肉から出た塩味を全体に行き渡らせるイメージで、日本酒を加え、良く混ぜます。味をキャベツで確認し、塩コショウで微調整。