醤油麹でコク旨*大根と鶏肉の煮もの

醤油麹でコク旨*大根と鶏肉の煮もの

Description

醤油麹とハチミツでコク旨とろ~な、ココナッツオイルの風味がプラスされた大根の煮ものです。

材料 (3,4人分)

大根
1/2本(400~500g)
鶏もも肉
1枚(200~300g)
★醤油麹ID1731061
大2~3※
200~300㏄(ひたひたに浸かる分量)
★生姜スライス(千切り)
2,3枚

作り方

  1. 1

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    大根は縦半分に切り削ぎ切りに近い乱切り(厚い所で1.5cm程)にして、鶏肉は食べ易い一口大に切り分けます。

  2. 2

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    鍋を中火に熱しココナッツオイルを加え鶏肉を皮目から入れ両面焼きするように表面を焼付け、

  3. 3

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    大根を加え炒め合わせます。

  4. 4

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    3に水を加え中火強~強火で煮立ってきたらアクをさっと取り除き中火中火弱に落とし★印の調味料と生姜を加え、

  5. 5

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    アルミホイルを丸めたものを伸ばし落し蓋とし(皺の部分にアクが付きます)更に蓋をし大根が煮えるまで煮込みます。

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    1の切り方で20分前後で煮えます。大根に串が通ればOKです。火を止め蓋をしたまま粗熱が取れるまで置いておきます。

  7. 7

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    冷めていく間に大根に味が染み込むので、再度温める時はふたを開けて煮汁を飛ばすように中火で煮て出来上がり。

  8. 8

    ※醤油麹はお使いの市販品や自家製で塩分量が違うので調整してください。

  9. 9

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    使ったオーガニック・エキストラバージン・ココナッツオイル。25℃以下では白く固形のオイルですが、加熱されれば液化します。

コツ・ポイント

ココナッツオイルに拘らず、大根も油で炒めてから煮ることで下茹でしなくても美味しく煮上がります。水分量はお使いの鍋や深めのフライパンの大きさによりますが、ひたひたに被る分量です。

このレシピの生い立ち

いつもの煮物をココナッツオイルで炒めてから煮たら、ほんのり香るココナッツの甘い風味が美味しかったので。
レシピID : 2617586 公開日 : 14/05/09 更新日 : 22/05/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

32 (23人)
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2021年11月24日

醤油麹を作ったので、煮てみました。味染み染み、お酒にも合いそう♡

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2019年3月26日

ココオイル風味の和の煮物とても新鮮♡醤油麹でお味も抜群美味感謝♡

ココオイル+気に入って下さり嬉~♬人参in彩りよく美れぽ感謝

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2019年3月3日

あっという間にできるのに、味わい深くおいしかったです‼

麹パワーだね!(^^)!滲み大根美味しそう~♡美れぽ有難う

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2019年1月4日

kebeさん今年も宜しくお願い致しますもぉ大好きな煮物です♡

お料理もガーデニングもパワー全快リエ©素敵ね❤此方こそ宜しく

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