醤油麹de大根と鶏肉の煮物

大根は削ぎ切りに近い乱切りに（厚い所で1.5cm程）、鶏肉は食べ易い一口大に（８切れ）切り分けます。

鍋を中火に熱しココナッツオイルを加え鶏肉を皮目から入れ両面焼きするように炒め、

大根を加え炒め合わせます。

アルミホイルを丸めたものを伸ばし落し蓋とし（皺の部分にアクが付きます）更に蓋をし大根が煮えるまで煮込みます。

１の切り方で20～25分程で煮えます。大根に串が通ればOKです。火を止め蓋をしたまま粗熱が取れるまで置いておきます。

冷めていく間に大根に味が染み込むので、再度温める時はふたを開けて煮汁を飛ばすように中火で煮て出来上がり。

使ったオーガニック・エキストラバージン・ココナッツオイルです。25℃以下では白く固まりますが室温で混ぜれば液化します。