ポルボローネ

ふるった薄力粉をオーブン用の紙を敷いた天板に広げていれ、２２０度のオーブンで約３０分間、ときどき混ぜながら薄茶色になるまで焼き、完全に冷ます。

室温に戻したバターとショートニングをボールにいれる。

粉砂糖、シナモン、①の焼いた薄力粉とアーモンドパウダー、レモンの皮を加え、ボールを手前に回しながらゴムベラで押すようにして油脂分と混ぜていく。

オーブン用の紙を台の上に敷き、上に生地をのせて手で平らにならす。更に生地の上にもオーブン用の紙ｗのせ、めん棒で約１センチの厚さにのばす。

上の紙をはがし、直径３センチの楕円系の抜き型で抜く。型がない場合は一口大に丸めて成形する。そしてその生地を天板に並べ、１５０度のオーブンで約３０分間焼く。

焼きあがったらオーブンからだし、熱いうちに仕上げ用の粉砂糖をまぶす。