ず〜っとパリパリ‼︎∞春巻き
作り方
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1
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フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒めます。
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2
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ネギ、生姜を入れて更に水分がなくなるまで炒める。
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3
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水、酒、中華調味料、醤油、塩コショウを入れて沸騰させ、春雨を入れる。
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4
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〈コツ1〉春雨に水分を吸収させ水気をなくす。
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5
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〈コツ2〉炒めた具を冷やす。
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6
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具が冷めたら、春雨が長いのではさみで切る。
小麦粉+水でのりを作る。
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7
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春雨の皮を広げ、具をのせます。両辺にのりを塗ります。
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8
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〈コツ3〉具をのせたらきっちりと巻かない。余裕を持たせて巻いていく。のりを塗り巻く。
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9
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〈コツ4〉最初は低温160度の油であげる。
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10
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〈コツ5〉最後は180度になるように温度を上げていく。油をよくきる。
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コツ・ポイント
コツをつかめばおいしくパリッパリッの春巻きになります。
少なくとも一時間以上はパリパリでした。もっとパリパリ時間はあったと思いますが、食べてしまったので(笑)
少なくとも一時間以上はパリパリでした。もっとパリパリ時間はあったと思いますが、食べてしまったので(笑)
このレシピの生い立ち
最初もやしの入った春巻きを作っていたら、べちゃべちゃだったので、試行錯誤の結果おいしくパリパリの春巻きになりました。