鶏肉とゴーヤのチャンプルー

ゴーヤは半分に割って種および綿を取り、5ミリの厚さに切る。鶏肉もゴーヤの大きさに合わせて切る。にんにくは半分に割って薄切りにする。

中華鍋に油を熱し、弱火でにんにくを炒める。にんにくの香りがし、縁が色づいてきたら、ゴーヤと鶏肉を加えて炒める。

ゴーヤと鶏肉に火が通ったら、味醂と醤油で味つけし、卵を割り入れて余熱で半熟に固める。最後に胡麻油をたらすと、風味が出て美味しい。