新玉ねぎと空豆のリボリータ
★★Yuko★★
作り方
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1
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ひよこ豆はたっぷりの水を入れ、鍋で1時間程度、柔らかくなるまで茹でる。
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2
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空豆は鞘から出し、塩茹でし、薄皮も剥いておく。
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3
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玉ねぎ、ニンニク、人参、長イモを1cm角に切り、1の鍋に入れ、チキンブイヨン、オリーブオイルも入れ、10分程度煮る。
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4
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塩・胡椒で味を調え、お麩、空豆を入れる。お好みで胡椒とオリーブオイルをかけて食べる。
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コツ・ポイント
野菜は季節ごとに違うものでも美味しいです。豆は本来は白インゲン豆ですが、ひよこ豆に変えてみました。”リボリータ"とはイタリア語で”再び煮る"という意味です。たくさん作って翌日煮かえして美味しいスープです。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎと新ニンニクをたくさんもらったので、スープに入れてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
