枝豆とエリンギの冷製パスタ♪
レシピID:262492
すりつぶした枝豆がたっぷりからんで、色も綺麗でとっても美味しいです。
材料 （ ３人分 ）
| 枝豆 | 250ｇ |
| エリンギ | 1本 |
| ベーコン | 2枚 |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブオイル | 大1 |
| 生クリーム | 100ｃｃ |
| ■ 塩 | |
| ■ こしょう | |
| ■ パルメザンチーズ | |
| パスタ | ３人分 |
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1
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フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切りを炒めます。香りが出たところに、細かく切ったベーコンとエリンギの薄切りを入れて炒めたあと冷ましておきます。
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2
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枝豆をゆでます。さやから取り出し、薄皮もむいておきます。飾り用にいくつか残して、残りをすり鉢でなめらかになるまですります。フードプロセッサーを使えば簡単です。
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3
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そこに生クリームを少しずつ加えながらさらにすっていきます。
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4
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ボールに1と3をあわせて、強めに塩こしょうをして冷蔵庫で冷やしておきます。
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5
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パスタをゆであげ、ザルにあけ冷水でひやしたあと、氷水でしめます。
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6
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よく水気を切ったパスタと4のソースをあえて、お皿に盛り付けます。飾り用の枝豆を散らしてパルメザンチーズを振りかけて完成！
コツ・ポイント
今回、枝豆は冷凍を使いました。
このレシピの生い立ち
公開日：06/06/24
夏向けのパスタを考えました。
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