まず、あんかけの準備をします。 豚肉は太めの細切りに。（モモなどブロック肉を使うときは、箸くらいの太さがいいかも・・・） 酒を振って、揉み、置いておく。

鍋にごま油を敷き、ガーリックパウダーを入れ、水気を切った豚肉を入れ、炒める。

豚肉が炒めあがったら、水を入れ、沸騰してきたら、火を弱め、スープの素を入れ、コショウで味を調え、醤油を香り付け程度に。 ※がらスープに塩気があるので、塩は使っていませんが、塩気が足りないと感じるようだったら、塩を足してください。

あんかけは、そのままとろ火に掛けておいても、火から外しておいてもOK. 最終的な仕上げはあとでします。 次に炒飯。 作り方はいろいろあるでしょうが、ココでは私の作り方を紹介します。

ニンニクはスライスにしておく。 卵を割りほぐし、多めの油で、半熟程度に炒め、別皿にとっておく。

ごま油を足し、ニンニクを入れ、ご飯を入れ、ひたすらパラパラになるように炒めます。ご飯がほぐれ始めたら、５の卵を入れ、更に炒めます。この料理のキモはここ！炒飯をパラっと仕上げる。

ココで味付け。 あんかけの味を考慮して、塩コショウで、薄目に。 出来上がったら、カタチ良く、皿に盛る。

あんかけの仕上げ。 沸騰させて、火を弱め水溶き片栗粉を入れ、しっかり目のあんを作ります。

８のあんを７の炒飯にかけ、仕上げに小口切りの万能ネギを振って、できあがり。