日本橋ゆかり野永シェフの生姜焼き
Description
家庭料理の定番の「生姜焼き」。シンプルだからこそ、極めて欲しい一品。割さえおさえていれば（2:1:1）美味しくできます！
日本橋ゆかり
材料
（4人分）
作り方
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1
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合わせ調味料を作る。
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2
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割合は２：1：1 お酒：しょう油：みりん。そこへ生姜をすり入れる。
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3
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肉と玉ねぎを食べやすい大きさに切り、2のボウルの中でほぐしながら合わせる。
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4
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ボウルの中で馴染ませることで、うまみがしみ込む。炒めると肉汁が出るので、調味料が肉にしみ込んでしまっても大丈夫。
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5
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付け合わせのレタスを食べやすい大きさに手でちぎっておく。
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6
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冷たいフライパンに4.を入れてから中火で炒める。時々ほぐしながら炒めてください。
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7
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テフロン加工のフライパンなら、肉から油が出るので油をひかなくても大丈夫です。お肉から肉汁が出ますが、
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8
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慌てないで。その汁が煮詰まって、またお肉と玉ねぎがすってくれ、ちょうど良い味になります。
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9
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肉汁が煮詰まって、いい香りがしてきたら出来上がり。最後は、味見をして！
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コツ・ポイント
割は『2：1：1』と覚えると便利です。
薄いかな～と思うかもしれませんが、煮汁が煮詰まり、少し香ばしい香りがすればOKなサインです！
薄いかな～と思うかもしれませんが、煮汁が煮詰まり、少し香ばしい香りがすればOKなサインです！
このレシピの生い立ち
誰もが大好きな生姜焼き！
今回のポイントは全ての材料を混ぜてから
「冷たいフライパンで炒める」！！このコツが味や食感の違いに出て来ます。
お肉は柔らかく焼きあがり絶妙な味わいに仕上がりますよ。
今回のポイントは全ての材料を混ぜてから
「冷たいフライパンで炒める」！！このコツが味や食感の違いに出て来ます。
お肉は柔らかく焼きあがり絶妙な味わいに仕上がりますよ。
日本橋ゆかり
