キャベツのらっきょう酢漬け

酢がたっぷりの方が漬かりやすいですが
酢がキャベツの半分以下でも
上下をよく混ぜ合わせれば、大丈夫です。
混ぜる際、こぼれないように気をつけながらも
しっかり上下を返すように、混ぜて下さい。

キャベツをたくさん頂いたので酢漬けにしました。
去年、らっきょうを純米酢と塩と唐辛子のみで
漬けた、漬け汁が余っていたので、それを使いました。
らっきょう酢の代わりに、純米酢と塩でも代用出来るかと思います。