〆鯵きゅうりなます

刺身用の鯵に塩をしてしばらく（３０分程度）置く。余分な水分が出たら、酢でさっと洗う。

１の鯵に再度、酢を入れ、ラップをぴったり張り付くようにかけ、１時間以上冷蔵庫で置く。

７ｍｍ幅に切る。

☆の調味料を混ぜて火にかけ煮立ったら火から降ろし冷ます。

３の鯵と４のきゅうりをボウルに入れ、５の甘酢で和える。