苦くない☆ゴーヤチャンプル
レシピID:262622
写真は人参入り。ポイントを抑えれば、簡単に作れます。
材料
| ゴーヤ | 1本 |
| 厚揚げ | 1枚 |
| 豚薄切り肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| シメジ | 1/2袋 |
| 卵 | 1個 |
| 酒 | 適量 |
| カツオだしの素 | 1/2袋 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| かつおぶし | 適宜 |
-
1
-
ゴーヤは縦に半分に切り、わたをきれいに取り、内側に塩を多めに振る。水分が出てきたら水で洗い、薄切りにする。
（苦くないポイント①）
-
2
-
ゴーヤをおいている間に他の材料の準備。厚揚げは油抜きして適当に切る。豚肉も一口大に。玉ねぎは薄切り、シメジは房に分ける。卵は割りほぐす。
-
3
-
フライパンに油大1を引き、ゴーヤを炒める。だいたい火が通ったら、いったん皿にあける。
（苦くないポイント②）
-
4
-
同じフライパンに油少量を追加し、玉ねぎ、シメジ、豚肉の順で炒める。豚肉に火が通ったら、厚揚げ、3のゴーヤを入れる。
-
5
-
酒、だしの素、塩コショウで味付け。卵を流しいれ、強火でさっと具材に絡めるように炒める。（苦くないポイント③）
-
6
-
皿に盛り付け、上からかつおぶしを振る。（苦くないポイント④）
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味を抑えるポイント、①塩もみする②油で炒める③卵を絡める④かつおぶしを振る、です。塩もみは薄切りしてからでもいいけど、この方が栄養の損失が少ないような気がして・・・。豆腐でなく厚揚げで作ると、水切りの必要がないし、コクも出ます。
このレシピの生い立ち
公開日：06/06/25
石垣島に行って、沖縄にはまった！
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント