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旬をいただく〈5月〉★えんどうの卵とじ

旬をいただく〈5月〉★えんどうの卵とじの画像

Description

えんどうのおいしい季節になりました。毎年欠かさず食卓に上がるのは、なんといっても卵とじ！！旬を楽しむ1品です。

材料 （2〜3人分）

えんどう(さやつき)
300g
だし汁（昆布＆かつお）
100㏄
卵
2個
■ 調味料
砂糖(きび砂糖)
小さじ1
塩
ひとつまみ
しょうゆ
小さじ2
酒
小さじ1
みりん
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    なるべく新鮮なえんどうを用意します。

  2. 2

    写真

    さやから取り出します。
    約140gの豆が入っていました☆
    ザルに入れ、軽く水洗いします。

  3. 3

    写真

    沸騰した湯の中に、塩ひとつまみ加え、弱火で約3分下茹でします。
    そのまま冷まし、冷めたらざるに上げ、水を切ります。

  4. 4

    写真

    だし汁に分量の調味料を入れ、煮汁を作ります。
    沸騰したら、下茹でしたえんどうを入れ、約3〜4分弱火で味を含ませます。

  5. 5

    写真

    少し火を強め、卵を流しいれます。
    10秒くらいして卵の半量が固まり始めたらすぐに火を止め、蓋をします。

  6. 6

    写真

    とろとろの卵とじの完成で～す♪

  7. 7

    2015/5/25
    レシピ&写真更新しました♪
    更新の写真は我が家で採れたウスイエンドウを使って撮影☆

コツ・ポイント

さやつきのえんどうは、出来るだけ新鮮なうちに調理して下さい。短時間で柔らかくなりますよ♪
素材の味を生かすため、あまり煮過ぎないことがポイント！！
お弁当などで、すぐに食卓に出さない場合は、卵にはしっかり火を通すことをお忘れなく(*^^)v

このレシピの生い立ち

義母が、農家の方から分けてもらって送ってくれるので、毎年欠かさず作っています♪
今年は間に合わなかったけど、来年は自分の畑で作ったえんどうで、卵とじを作りたいな♡

ブログ《ルンルン♪野菜作り》
daisuki-yasai.blog.jp
レシピID : 2626478 公開日 : 14/05/22 更新日 : 15/05/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2018年4月17日
写真
ma_kun☆
薄味で美味しかったです(^^) ありがとうございます♡

おいしそうですね！気に入ってもらえて感激です♡れぽありがとう

2017年5月25日
写真
のんびりボーイ☆
薄味で素材の味が引き出されました！トロトロ卵との相性バッチリ♫

今年はまだ食べてないよ（笑）とてもおいしそう〜♡れぽ感謝です

2015年5月18日
写真
えいとさん
はじめまして♪頂きもののえんどうで旬を堪能！ごちそうさまでした☆

とてもきれいな色！おいしそうですね♪素敵なつくれぽ感謝です☆

2015年5月16日
写真
野菜のはたけ
きび砂糖買ったので使ってみた♪卵に火が入りすぎてしまった～

とてもおいしそう♡次回は卵ふんわりでリベンジを♪れぽ感謝です

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ひとひらの葉っぱ
旬をいただく〈5月〉★えんどうの卵とじ
by ひとひらの葉っぱ