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レシピID :262766
作り置きにもＧＯＯＤ ピザ・クラスト
手軽にブレッド・マシーン（ホームベーカリー）とレンジを使う簡単で手軽な手順なのに、本格派のクラストが楽しめます。
クラストを予め作っておけて、冷凍保存もOK。作り置きの生地にトッピングを乗せて焼くだけで直ぐに手作りピザが出来上がります。
クラストを予め作っておけて、冷凍保存もOK。作り置きの生地にトッピングを乗せて焼くだけで直ぐに手作りピザが出来上がります。
材料 （ ２～３枚（３～６枚）分 ）
Ｂｒｅａｄ Ｆｌｏｕｒ （強力粉）
２８０ｇ（４００ｇ）
砂糖（お好みのもので）
８ｇ（１２ｇ）
塩
４ｇ（５ｇ）
オリーヴオイル
１５ｇ（２０ｇ）
ドライミルク（スキムミルク）
６ｇ（９ｇ）
インスタント・ドライイースト
５ｇ（８ｇ）
水
１８０ｍｌ（２５０ｍｌ）
コーンミール（仕上げ用）
お好みで適宜
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1
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材料をブレッドマシーンにセットして「生地づくり」コースにセット。醗酵時間の設定がある場合は、３０分にセットして下さい。
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2
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生地が出来上がったら台に取り出し、２～４等分に分割します。生地を軽く丸め直してラップフィルムをふんわりと被せて約１５分間のベンチタイムです。
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3
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生地を好みの厚みに伸します。伸し棒はあまり使わず、生地全体を指で押さえ、引き伸ばしながら（出来れば回しながら!?)丸く伸ばします。生地の周囲は中央よりも厚目にするのがポイントです。
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4
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生地を伸す時や生地を伸して加熱する時に生地の下にコーンミールをパラつかせる(!?)とより本格的に仕上がります。
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5
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伸した生地をクッキングシートに乗せ、中央にフォークなどで穴を空けます。ラップフィルムをふんわりかけてレンジで１分間（日本のものだと２分～２分半くらい）チンです。これで生地が加熱されました。（写真手前が加熱前、奥が加熱後です）
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6
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そのままお好みの具を乗せて温めたオーヴンで焼くだけです。具に合わせて、４００～４５０度（２００～３００℃くらい）で１０～１５分間程度を目安に美味しそうな色になるまで焼いて下さいね。
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7
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焼き上がり例その１。つくれぽにも掲載させて頂きました勇気凛々さんの「激美味！山盛りねぎのマヨピザ」（ＩＤ241932）を作った時のものです。
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焼き上がり例その２。これもつくれぽに掲載させて頂きましたuekiさんの「じゃこマヨぴり辛チーズトースト」（ＩＤ２５９００６）のピザ台バージョンです。
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生地を冷凍保存する場合は、⑤の手順が終わり、粗熱を取ってからラップフィルムでしっかりと包み、乾燥しないように冷凍して下さいね。使うときには冷凍のまま具を乗せて直行でオーヴンへどうぞ。
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アレンジ生地として、Ｂ粉４００ｇをＢ粉３７０ｇ+全粒粉３０ｇにし、追加で炒り胡麻２Ｔです。薄く伸して（直径２１ｃｍくらいのものが６枚）香ばしい感じに仕上がりました。（コノ写真では上手く見えない！？）
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Ｂ粉（強力粉）の分量の内、1/4程度（お好み）を薄力粉に代えて、生地を薄く伸せば、パリパリタイプのクラストにもなります。
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- 5位
aya#2さん、コメントにお知らせいただきましてありがとうございます！！
このピザ生地、時間がある時に是非作らせていただきますね！！
私のレシピIDも掲載していただきありがとうございました☆
あ、私は先日aya#2さんからいただいたつくれぽの写真、勝手に自分のレシピに紹介させてもらってます><すいません！！
こちらのピザ生地作るの楽しみになりました！
勝手にIDを載せさせて貰った上、事後報告ですみませんでした。
でも、私のつくれぽも喜んで頂けたと知り、嬉しいです。
どうぞこれからもお料理、お菓子のお勉強の師となって下さいね。
こちらのピザクラスト、4枚作らせていただきました！
明日は横浜の花火を見に友人宅で食事をするのでこちらのピザにバジルソースを塗ってチーズをのせたものを冷凍して持っていこうと思ってます^^
また改めてご報告とお礼に参ります〜^^
黄金色のコーンミール入りのピザ、花火と共にお楽しみ頂ける事と思います。
そして、コーンミールと言えば…
先ほど気付いた事に、レシピに「コーンミールを使って伸すともっと本格的…」というのを書き込み忘れていたのをuekiさんのお陰で気付きました。
この場で追加させて頂きます。
ご報告遅れましたが、先日は花火を見ながら友人達とピザを楽しむ事ができ、とても感謝です☆ありがとうございました！
バジルのソースとも当然ながらぴったりで大好評でした！
残りの1枚を例のじゃこマヨぴり辛の具をのせて焼きましたがこれもまたピザ生地と相性も良く美味しかったです^^
また是非作らせていただきたいと思います^^
ご馳走さまでした〜☆
つくれぽ共々コメントまで頂きまして、ありがとうございます。
お友達とのお楽しみの一役を担えたとのことで、私も嬉しいです。
これからもどうぞこのクラストをご愛顧下さいね。
さて、先ずはお詫びです。実はこのレシピで、手捏ねを試したことがないのです。ですから正確にお答えすることができないのです。すみません。
でも、勿論手捏ねでも出来るはずです。私もＨＢを使うのは「生地作り」機能だけです。このレシピ同様に行けば、手順①で生地を手で捏ねて、第一次醗酵を３０分間取って頂けば、後は同様の手順でOKです。第二醗酵はしていません。分割直後にベンチタイムをとるだけで、生地を伸したら即加熱です。
また、お好みの手捏ねのイースト醗酵でのピザ生地配合で作られても良いと思います。ここでは、一部の加熱にレンジを使うことにより、業務用より火力の低い家庭のオーヴンであってもより本格的にできるということと、生焼けなどのムラ焼けの失敗がないし、事前に作り置きが出来る、という一つのヒントのだと気楽に考えて頂いて良いと思います。
ｔｏｔｅｍａｎｅｋｉさん印のピザの完成を楽しみにしています。
成形時に伸ばした生地が戻る、とのことですが、しっかりベンチタイムをとった後にイッキに伸ばせばお好みの薄さまで伸ばせると思いますよ。ベンチタイムが足りなかったり、生地を扱い過ぎると生地が締まってしまうので、その様な時は、もう一度ベンチタイムをとってみては如何でしょうか。
でも、喜んで頂けたようで嬉しいです。またの挑戦を期待しています。