ベトナム風☆ビーフシチュー
Description
アジアとフランスの融合!?
ほんのりスパイシーなベトナム版のビーフシチュー。
米麺orバゲットと一緒に食すと◎。
ほんのりスパイシーなベトナム版のビーフシチュー。
米麺orバゲットと一緒に食すと◎。
材料
(2~3人分)
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牛肉下味
200~250g
にんにく(みじん切り)
1~2片分
ヌクマムorナンプラー
小さじ1
赤ワイン
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
五香粉
小さじ1/4~1/2
コショウ
少々
■
具(野菜)
1本
1/2個分
1/2個分
■
調味料等
①オリーブオイル(サラダ油)
大さじ1
ローリエ
1枚
②オリーブオイル(サラダ油)
大さじ1
レモングラス(あればで可)
1本
赤ワイン
大さじ3
500ml
ヌクマムorナンプラー
大さじ1~1.5
大さじ1(1袋)
砂糖
小さじ1/4
鶏がらスープの素
小さじ1/4
大さじ1
大さじ1弱
塩コショウ
適量(味をみて調整)
作り方
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2
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1を20分位寝かした所で、フライパンor厚手の鍋に①の油を入れ、玉葱のみじん切りを加え、じっくり茶色になるまで炒める。
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3
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2を皿等に取り出し、鍋底が焦げているようならペーパー等で焦げをふき取り②の油を加え熱す。
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4
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3にローリエと1の下味を付けた牛肉を加え、表面全体が色が変わるまで焦げないように注意しながら炒める。
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5
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4に玉葱のスライスを加え1~2分半透明になるまで炒め、人参を加え更に1分位炒める。
レモンGが有ればここで加える。
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8
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7に牛乳と水溶き片栗粉、塩コショウ以外の材料を加え、20分位蓋をして煮る。
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9
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レモングラスをローリエを取り出し、牛乳を加えサッと混ぜ、味を見て必要なら塩コショウ等を振る。
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10
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仕上げに水溶き片栗粉を加え、軽くとろみを付けて完成。
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コツ・ポイント
スープにコクを出すため、みじん切りの玉葱は茶色になるまで炒めて下さい。
肉を更に柔らかくしたい場合は、焦がさないように水等を時々加えながら更に煮込んで下さい。
肉を更に柔らかくしたい場合は、焦がさないように水等を時々加えながら更に煮込んで下さい。
このレシピの生い立ち
常備の有ったレモングラスと五香粉の消費目的に。
ベトナム料理の本を参考に、独特なスパイスの使用を控え食べ易くアレンジしました。
ベトナム料理の本を参考に、独特なスパイスの使用を控え食べ易くアレンジしました。
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