にんじんラペと 玉ねぎりんごドレッシング
作り方
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1
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【ドレッシング】ミキサーに適当に切った玉ねぎと上の材料を入れて回す(オイルを入れないのは洗うのが大変だから。。)
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2
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タッパに移し替え、他の材料を加えよく混ぜます。
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3
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数日ねかせて、塩がとけて、味がなじんだら使います。
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4
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【にんじんラペ】にんじんはよく洗い、汚れたところを包丁で薄く削ぐ。
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5
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しりしりする道具ですりおろす。スライサーと違って、ざらざらした断面に味が馴染みやすいです。
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6
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※根元は固いので無理におろさず、とっておいて、すり下ろしたり、お弁当用にソテーしたりに使います。
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9
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漬け汁は栄養いっぱい。捨てずに、少しずつ使います(お味噌汁、カレーなど)
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コツ・ポイント
ミキサーで作るのが早くて簡単。オイルを一緒に入れてしまうと洗うのが大変なので注意。。
季節のもので、と考えて自由に作っています。酢もいろいろ組み合わせると楽しいです。
ラペはしっかり重しをすること。野菜の旨みが出てきます。
季節のもので、と考えて自由に作っています。酢もいろいろ組み合わせると楽しいです。
ラペはしっかり重しをすること。野菜の旨みが出てきます。
このレシピの生い立ち
毎日付け合せにつかうので、3日おきに仕込むにんじんラペ。その都度味付けがちょっと面倒になってきましたので、億劫にならないようにレシピ化してみました。