«えむむのレシピ (66品)

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レシピID :263176

信州松本名物「山賊焼き」

若鶏もも肉を大きいまま、醤油とガーリック等で味付けし揚げます。強めのガーリックと、バリバリの噛みごたえで元気がわいてきます。簡単です。信州中央部の郷土料理だと思います。付け合わせ野菜は、ざく切りキャベツにマヨネーズ。

えむむ

材料（６人分）

若鶏もも肉

３枚　（約１kg）

　＊ガーリック（にんにく）

２かけ

　＊生姜

おおきい１かけ

　＊醤油

大さじ２

　＊塩

こさじ１

　＊はちみつ

大さじ１

　＊コショウ

少々

片栗粉

カップ１～２

キャベツ　とマヨネーズ

半玉　と適宜

1: ニンニク、生姜はすりおろします。鶏もも肉を、＊の調味料につけ込みます。２時間ぐらい～。

2: 味つきもも肉は表面の水分をふき取って、片栗粉をつけて、揚げます。

3: 160度～170度の油で約７～８分間（肉の大きさによって違います）。いったんとりだして、別のピースを揚げます。別のピースを揚げたら交代に、さっきのを１８０度ぐらいの熱い油で１～２分ほど仕上げ揚げします。

4: 切ってお皿によそいます。すっごく熱いですのでご用心♪

5: 付け合わせは、ざく切りキャベツにマヨネーズ。

6: 野生的にかぶりつきたくなります。

コツ・ポイント

大きいもも肉はでこぼこしていますので、厚さを平均にすると、揚げやすいです。油っぽいのが苦手な人やダイエッターはもも肉の皮を剥ぎますと、さっぱりと揚がります。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14件 (14人)

10/12/05

すっごく美味しくって家族大好評！！みんな競争で食べちゃったよ^^

ななクレープ

おいしそうに揚がっていますね。最近松本近辺で流行ってます♪

10/09/13

少し焦げちゃったけど、にんにくがきいててとても美味しかった!!

ａｊｙａ

最近松本市近辺で山賊焼き流行ってます。またつくってくださいね

10/08/05

初れぽ！お弁当に！旨そう～♪松本名物とは知らず。いただきますぅ

よたぷるん

鶏肉がふっくらしてて厚くて美味しそう。つくれぼありがとう。

10/08/04

ガツンとした香りと味に元気が出ました！夏にいいですね。最高♡

chiyotake

ガツンと元気もらいました。一口サイズ？いいかもですありがとう

10/05/15

信州に嫁ぎ2年目、初挑戦!!味も染みてておいしかったです♪

ぬっきょ

わーーー美味しそう！！です。おそくなりすみません。ありがとう

10/04/06

スキーに行ってお蕎麦屋さんで食べた美味しい感動がおウチで♪幸せ★

雪ぴよ

おいしそうですね。私も食べたくなりました。ありがとう。

09/12/04

うまい〜松本出身の彼が、懐かしがってました☆(*´▽｀*)ノ

寝不足2009

遅くなってすみません。つくれぼありがとうございました。

09/11/26

松本名物とは知らず…スパイスもきいていて美味しいですね～❤

ユーロン

遅くなってすみません。つくれぼありがとうございました。

09/06/22

美味しくて食べすぎちゃいましたぁ！また作りまーす♪

M!!HO

おいしそ～～。じっくりあげてありますね～。つくれぼありがとう

09/06/20

唐揚げ用肉で山賊焼き風から揚げに☆夫に好評でした♪ありがとう！

☆ゆうな☆

つくれぼありがとうございます。食べる直前の写真がGoodです

09/06/17

長野県中部の人間です＾＾お弁当に入れてみました♪旨すぎです！！

ルッコ

すっごい豪華なおべんとうですね。つくれぼありがとうございます

09/05/23

はちみつの替わりにジャムを使いました。甘酸っぱさプラスです。

ままったり

ジャムはいいアイデアですね。おいしそうな色に揚がってますね。

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このレシピの生い立ち

公開日： 06/06/27

「山賊焼き」という名前は各地にあるようですが、信州名物の「山賊焼き」は、ニンニクと醤油などで味をつけたもも肉を大きいまま片栗粉をつけて豪快にあげる料理です。この山賊焼きを一口サイズの肉に切ってで揚げると「鶏の竜田揚げ」となります。では「鶏のから揚げ」は？だんだん境目がなくなってきているようですが、いまのところ「鶏のから揚げ」は小麦粉をつけて揚げる料理のようです。

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