| ┌豆腐(絹) | |
| 1/2丁(約190g) | |
| │卵黄 | 4個分 |
| │砂糖 | 40g |
| └抹茶 | 3g |
| ┌卵白 | 4個分 |
| │砂糖 | 60g |
| └塩 | 少々 |
| 薄力粉 | 60g |
*準備*豆腐は厚さ半分にに切り、キッチンペーパーで包みます。重しをし、レンジで約1分加熱し、水を切っておきます。薄力粉は篩っておきます。オーブンを180度に余熱します。
ミキサーに豆腐・卵黄・砂糖・抹茶を入れスイッチを入れ、滑らかになるまでMIXします。これをボウルに移し、薄力粉を入れ泡立て器でしっかりと混ぜておきます。
卵白をHMで泡立てます。少し白っぽくなったら砂糖を数回に分けて加え、角が立つくらいのメレンゲを作ります。最後は低速でキメを整えます。
HMでメレンゲを1すくいし、②に入れ均一になるまで混ぜます。残りのメレンゲの半分を入れ、ヘラでさっくりと泡を消さないように混ぜます。
④をメレンゲのボウルに入れ、ヘラで底からすくうように優しく混ぜます。メレンゲの塊が残らないようにして下さい。
型に流し入れ、トンとテーブルに打ち付け表面を平らにし、大きな気泡を逃がします。型をオーブンに入れ、170度に下げたオーブンで35分焼きます。>>>残り時間が少なくなってきたら、冷ます用意をします(⑦参照)
焼けたらすぐに逆さまにして冷まします。瓶に挿して冷ますか、写真の様に器の上に網を置き冷まします。(逆さまに出来て通気性が良ければ何でもOKです)
09/09/22
このシフォンをお仲間に入れていただけて光栄です♪
09/09/21
素敵にアレンジしてくださってありがとうございます♡
09/08/22
うれしいコメントありがとうございます!!!!
09/08/20
つくレポ大感謝です♥
08/09/04
プレゼントに選んで下さってとても嬉しいです♡
08/07/04
作っていただけてとても嬉しいです♪
08/07/01
つくレポありがとうございましたー♪♪
08/02/23
みっくママさん作って下さってありがとうございました♪
| 外部ブログ用 |
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もう2回焼きました。ノンオイルのシフォン、というウケ狙いの変わり種のつもりだったんですが、マジで美味しくて食べさせた皆にレシピをねだられました。
2回目は激太りを気にしてる実家の母のために(^_^;) 甘納豆を入れて焼いたんですが、重さに負けずにシッカリふわふわに膨らんでくれました。う~~んと軽いかるかんをちょっと想起するような、微妙に和菓子テイストがありますね。
おいしいレシピをありがとうございますm(_ _)m