くるっと♪コーヒー＆あずきロールケーキ

薄力粉とコーンスターチは合わせて、３回ほど振るいます。★印の材料を合わせておきます。オーブンは２１０℃に予熱します。天板に紙を敷いておきます。

ボウルに卵を解きほぐし、砂糖を加えて、ハンドミキサーで、もったりするまで泡立てます。「の」の字が書けるくらいまでしっかりと。

２のボウルにふるっておいた粉類を一気に加え、ヘラに持ち換えて、下からすくうようにしてさっくりと粉気がなくなるまで混ぜます。最後にコーヒー液を加えて、更にムラなく混ざるようにていねいにさっくり混ぜます。

焼けた生地は、紙をつけたまま平らな台の上に置いて、上からふんわりラップをかけて、乾燥しないように冷まします。冷ましている間にクリームを作って冷蔵庫で休ませておきます。生クリームに砂糖を加えて８分立てにし、粒あんも加えてしっかり泡立てます。

冷めたケーキの紙をそっと外して、また紙の上に乗せます。そして、向こう側の端っこを斜めにカットします。手前側には巻きやすいように、数本、包丁で切れ目を入れます。

ケーキの上にクリームを塗り、手前にたっぷり、だんだん少なく、向こうの端にはうっすら塗る程度で。下に敷いた紙を巻き簾代わりに、エイっと巻きます。巻けたら、巻き終わりを下にして、紙ごとラップに包んで、半日以上、冷蔵庫で冷やします。