レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(768品)
レシピID :26339
マスカルポーネのチョコカスタードタルト
カスタードクリームに、マスカルポーネチーズを加えます。今回はこけももを、使いましたが、ラズベリーやオレンジなども美味しく作れます。
材料 （ タルトレット6個分 ）
★タルト生地★
タルトレット型１０～１２個分
薄力粉、強力粉
薄８５ｇ、強４０ｇ
塩
一つまみ
粉糖
３０ｇ
卵黄
１個
水
小匙１～１と1/2
刻みチョコレート
大さじ２～３
■
★カスタード★
卵黄
１個
グラニュー糖
３０ｇ
薄力粉、コーンスターチ
半々にして１０ｇ
バニラエクストラ
少々
■
★マスカルポーネクリーム★
マスカルポーネチーズ
１００ｇ
こけもものコンポート
３０ｇ強
粉糖
大さじ1/2
リキュール
風味
★生クリームグラニュー糖
生１００ｇにグラニュー糖大さじ1/2
-
1
-
富士山の五合目のお土産売り場で発見。そこでは、こけももソフトクリームもあり、味はストロベリーソフトに似ていた。
-
2
-
苔桃 つづじ科の常緑小低木 味は酸味があって甘酸っぱい。
-
3
-
★タルト生地★夏場はバターが溶けやすいのでフードプロッセサー（Ｆ・Ｐ）を使った。粉類を合せて振るいＦ・Ｐにいれる。バターはサイコロ型にカットする。一度冷やしてから使う。
-
4
-
そぼろ状にする。
-
5
-
卵黄と水を加え、一まとめになるまで攪拌する。ラップに包み冷やしてから、型に入れ焼く。
１８０℃で１５～１８分
-
6
-
焼けたタルトが熱いうちに、チョコをのせ余熱で溶かしスプーンの底でひろげる。冷ましておく。
-
7
-
カスタードを作る。小さいお鍋の方がいいかも。
-
8
-
マスカルポーネクリームを作る。チーズに粉糖、リキュールを加え混ぜる。水気をとったこけももも加え潰さない様にまぜる。カスタードと合せる。
-
9
-
カスタードとチーズのクリームを良く混ぜて、タルトに詰める。
-
10
-
生クリームにグラニュー糖を、加え泡立ててリキュールも少々たす。デコレーションをしてトップにこけももを飾る。
-
11
-
やっちゃいました。とても悲しかったです。(T_T)
-
12
-
《おまけ》私は、粉糖を密封容器に移し替えて、食品用乾燥剤とバニラビーンズを入れて置きます。そうすると、粉糖にバニラの香りがつきます。バニラ棒はカスタードなどで使った後のものを、洗って使用。