マスカルポーネのチョコカスタードタルト
Description
カスタードクリームに、マスカルポーネチーズを加えます。今回はこけももを、使いましたが、ラズベリーやオレンジなども美味しく作れます。
kouyou
作り方
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富士山の五合目のお土産売り場で発見。そこでは、こけももソフトクリームもあり、味はストロベリーソフトに似ていた。
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2
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苔桃 つづじ科の常緑小低木 味は酸味があって甘酸っぱい。
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3
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★タルト生地★夏場はバターが溶けやすいのでフードプロッセサー（Ｆ・Ｐ）を使った。粉類を合せて振るいＦ・Ｐにいれる。バターはサイコロ型にカットする。一度冷やしてから使う。
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4
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そぼろ状にする。
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5
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卵黄と水を加え、一まとめになるまで攪拌する。ラップに包み冷やしてから、型に入れ焼く。
１８０℃で１５～１８分
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6
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焼けたタルトが熱いうちに、チョコをのせ余熱で溶かしスプーンの底でひろげる。冷ましておく。
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7
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カスタードを作る。小さいお鍋の方がいいかも。
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8
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マスカルポーネクリームを作る。チーズに粉糖、リキュールを加え混ぜる。水気をとったこけももも加え潰さない様にまぜる。カスタードと合せる。
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9
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カスタードとチーズのクリームを良く混ぜて、タルトに詰める。
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10
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生クリームにグラニュー糖を、加え泡立ててリキュールも少々たす。デコレーションをしてトップにこけももを飾る。
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やっちゃいました。とても悲しかったです。(T_T)
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《おまけ》私は、粉糖を密封容器に移し替えて、食品用乾燥剤とバニラビーンズを入れて置きます。そうすると、粉糖にバニラの香りがつきます。バニラ棒はカスタードなどで使った後のものを、洗って使用。
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コツ・ポイント
余ったタルト生地は、ラップをして冷凍保存。
また何かのお菓子に使う。
また何かのお菓子に使う。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
kouyou
