ビーフシチュー
作り方
-
-
1
-
人参とじゃがいもは大き目に切り、がらスープで柔らかくなるまで煮る。冷めてから取り出す。
-
-
-
2
-
牛肉に塩Aと胡椒をふる。フライパンにオリーブオイルをひき、牛肉を焼く。全面に焼き色を着ける。
-
-
-
3
-
赤ワイン50ccをふり、アルコールを飛ばす。肉は圧力鍋に移す。そのフライパンで玉ねぎ微塵切りを炒める。
-
-
-
4
-
玉ねぎが茶色くなったら、赤ワイン50ccを加える。ホールトマトを潰して加える。フライパンについた旨味ごと圧力鍋に移す。
-
-
-
5
-
圧力鍋にがらスープ、大き目に切った玉ねぎB、ローレルを加えて煮る。加圧して10分で火を止めて、そのまま冷ます。
-
-
-
6
-
蓋を開け様子を見て、もう一度加圧して10分くらい煮る。肉が柔らかくなっていたら、ルーを溶かして加える。
-
-
-
7
-
人参とじゃがいもを加えてしばらく煮る。出来れば一度冷まして味を染みさせる。
-
-
-
8
-
ブロッコリーは小房に分け、洗う。濡れたまま塩少々をふり、ラップをしてレンジで2分くらい加熱する。
-
-
-
9
-
ブロッコリーが柔らかくなっていたら、ザルに上げて団扇であおぐ。
-
-
-
10
-
温め直した8を器に盛り、ブロッコリーを飾る。
-
コツ・ポイント
市販のがらスープやコンソメで良いのですが、出来れば多めの野菜(分量外)を煮込んだスープを使ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
誕生日の夕食に。