旨い！やみつきになる豆腐カツ
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作り方
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1
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豆腐の水切りをします。清潔なタオルを折りたたんで、キッチンペーパーを敷き豆腐を置きます。
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2
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さらに豆腐の上にキッチンペーパーをのせて、その上に重石のお皿をのせて水抜きをします。
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3
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目安は豆腐が元の厚さの半分以下になるまでです。重石で調整してください。
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4
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豆腐に塩コショウを振ります。
水分がにじみ出てきますので、キッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
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5
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豆腐に小麦粉を万遍なくつけます。
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6
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たまごを万遍なくつけます。
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7
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パン粉をつけます。
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8
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鍋に油を入れて180℃にしておきます。
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9
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衣のついた豆腐を鍋に入れ3分間揚げます。
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10
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キッチンペーパーなどで余分な油を吸い込ませます。
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11
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お皿に盛りつけて、★のタレとマスタードをのせたら完成。
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12
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雑誌に掲載されました～。
しかも表紙に堂々と♪
感謝です。
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コツ・ポイント
とにかく豆腐の水切りをしっかりと行う事で食感が良くなります。豆腐が半分以下の厚さが目安。キッチンペーパーを時折変えながら行うといいですよ。私は半日～1日かけています。
揚げているとき、途中で上下をひっくり返すと、きれいに揚ります。
揚げているとき、途中で上下をひっくり返すと、きれいに揚ります。
このレシピの生い立ち
ご飯にのせれば豆腐カツ丼。これも旨い！
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