鶏むね肉とししとうのおろし煮
レシピID :263637
淡白なむね肉のみを揚げて、野菜は蒸し煮にして若干カロリーを控えめにしました。
材料 （ 1人分 ）
| 鶏むね肉 | 6切れ |
| ししとう | 5本 |
| 人参 | 1/4本 |
| 玉ねぎ | 1/3個 |
| 大根 | 適量 |
| 水 | 110cc |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| だし | 120cc |
| 卵黄 | 1/2個 |
| 小麦粉 | 75cc |
| だんご粉か片栗粉 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
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1
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鶏むね肉に塩胡椒して、卵黄と小麦粉、だんご粉か片栗粉、水60ccを軽く混ぜた衣をつける。
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2
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180℃に熱したサラダ油で表面に揚げ色がつく程度(中まで火が通らなくてOK)にかりっと揚げる。(鶏の天ぷら風)
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3
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フライパンに薄切りの人参・玉ねぎ、ししとう（又はピーマン）と水50ccを入れ、蓋をして強火で蒸し煮にする。
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4
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3に水分がなくなり火が通ったら、鶏むね肉と合わせだし(だし、醤油・みりん、砂糖)を入れて煮る。
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5
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煮立ったら水溶き片栗粉を入れて軽く煮る。器に盛り、大根おろし適量を乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
だしは干し椎茸のもどし汁を使いました。大根おろしの新鮮さ、栄養を保つため、実際火は通しません。
このレシピの生い立ち
作成日:06/06/29
実家の家庭菜園でとれたししとうを貰ってきたので。おいしかったですー。
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コメント