ドレッシングを作る。小鍋に洋ナシの実以外の材料を全部入れ、しばらく沸騰させてアルコールと酢のツンとしたにおいを飛ばす。粗熱が取れたら洋ナシの実と一緒にフードプロセッサーにかけピューレにして冷やしておく。

サーモンにレモンペッパー（なければブラックペッパー）をふりかけ、上に玉葱のみじん切りを乗せレモンの輪切りを添えて魚焼きグリルかオーブン上火で鮭に完全に火が通るまで焼く。

焼きあがった状態。レモンを除く。

このまま醤油をかけて食べても美味しいが、今日はサラダにしましょう。

お皿にお好みのサラダミックス（ベイビーリーフやシーザーなど）を広げ、粗熱のとれた４のサーモンを適当な大きさに切って乗せ、フルーツとナッツを盛り付ける。

冷たく冷やしておいた１のドレッシングをかけて召し上がれ。

US在住者向け、おまけのレシピ♪市販のクレッセントドウにトレーダージョーのスピナッチソースを包んで焼くと美味しいカレーパンになります。