冷めてもパリパリ！お母さんの春巻き♡
じゅりあ★ママ
作り方
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1
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干ししいたけは、たっぷりのお水で半日くらいかけて戻します。
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2
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干ししいたけを戻したお水で、ひき肉を煮ます。
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3
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とにかく、アクと浮いてきた油は徹底的に、取り除きます。ウチでは、アク取りシートを３枚近く使います。
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5
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たけのこも粗みじん切りです。
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6
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４と５を３に入れて、お水がほとんどなくなるまで、煮込みます。写真のように真ん中に浮かんできた油は、取り除きます。
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7
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顆粒だしを加え、お鍋を傾けて、残りの煮汁が写真位になったら、水溶き片栗粉を加えます。少し硬めかな？位がちょうどいいです。
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8
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7をよく冷まします。
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9
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春巻きの皮に、写真位のせて、、
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10
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まず手前から１回くるみ…
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11
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両端をたたんで、更にくるくる巻きます。最後に、端を具の汁を塗って、貼り付けます。
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12
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180℃に熱した油で、揚げます。すでに具には火が通っているので、春巻きの皮がきつね色になったら、出来上がりです。
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コツ・ポイント
だしで下味がついているので、そのままで頂けます。しいたけの出汁と顆粒だしだけなので、優しい味です。具は、ちょっと硬めかな？くらいに、水溶き片栗粉を入れておくと、揚げてから、冷めてもパリパリ感が無くなりません。猫舌の方でも大丈夫です！
このレシピの生い立ち
亡き母が、よく作ってくれた、母オリジナルの春巻きです。子供でも食べやすく、とても優しい味です。ワタシは、このレシピを覚えていて良かった！とホントに思います。大人になって、カラシを付けるようになりましたが、優しい味がぐっと引き立ちます。
じゅりあ★ママ
