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レシピID :26402

本格的な味☆麻婆茄子

本格的な味☆麻婆茄子
茄子は油で揚げないのでとってもヘルシー&お手軽です。でもちゃんと揚げた時のようにコクあります。見ためは濃そうですが、味は丁度いいと思います。美味しいですよ。

材料 ( 2~3人分 )

茄子
大3本
豚ひき肉
100g
長ねぎ
10センチ
にんにく
1片
豆板醤
小さじ1
☆湯
150cc
☆中華スープの素(練りタイプ)
小さじ1
☆酒
大さじ1
☆甜麺醤
大さじ2
☆胡椒
少々
片栗粉
小さじ2
小さじ1
醤油
少々
ゴマ油
少々
サラダ油
大さじ1

1

茄子は縦に4等分にし、更に斜めに半分に切り、ボールに入れサラダ油大さじ1(分量外)をまぶしておく。(手で混ぜるとよく混ざります。)

2

ニンニク・長ねぎはみじん切り。☆印は合わせてよく混ぜておく。片栗粉は同量の水で溶いておく。

3

テフロン加工のフライパンを中火で熱し、1の茄子を炒める(油はしきません)。茄子にまぶした油がなじんできたら、蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする(ここがポイントです)。茄子が柔らかくなるまで火を通す(時々、表と裏を返す)。火が通ったら、皿などにとっておく。

4

3のフライパンにニンニクのみじん切りとサラダ油大さじ1を入れ弱火。香ってきたら中火にし、豚ひき肉を加えよく炒める。(ここでよく炒めると肉臭さが抜け、旨みが増します。)

5

4に豆板醤を加え更によく炒める。皿にとっておいた茄子・合わせておいた☆印を入れ、ひと煮立ちさせる(1~2分)。水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎのみじん切りを加える。醤油・酢を入れ、ゴマ油で香りをつけたら出来あがり。

コツ・ポイント

甜麺醤が無い場合、赤みそ大さじ2と砂糖大さじ1で代用できます。
最後にお好みで粉山椒を振ると、大人の味になります!!

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

310 (285人)

12/05/19

写真

美味しくて、あっという間にぺろりでした。

matie

嬉しいお言葉ありがとうございます(^-^)

12/05/20

写真

本格的な麻婆茄子が自宅で簡単にできました!本当にご馳走さまです!

shiratori

こちらこそ、れぽありがとうございます!おいしそうですね♪

12/05/18

写真

旦那作☆丼にして食べました、ご飯に合うー!

あやママ99

ご主人素晴らしい!!れぽありがとう♪

12/05/18

写真

茄子を油でまぶす!これ勉強になりました。本格的な味、好評でした。

arare*

美味しそう!!人参・ピーマンがいい感じですね♪れぽありがとう

12/05/17

写真

麻婆茄子最高!また作ります\(^^)/

ぼくむっち

麻婆茄子サイコーですよね!!ぜひまた作ってください^^

12/05/16

写真

赤味噌で代用し、赤唐辛子をたっぷり入れて、辛ウマ!!ご飯が進む♪

mkawab2

赤とうがらし、いいですね~!私もやってみます♪れぽありがとう

12/05/16

写真

簡単なのに本格的でした(^-^)これからのナスの季節の定番決定!

たくえくぼ

挽き肉沢山入って美味しそう☆れぽありがとう!

12/05/14

写真

甜麺醤が切れてたので味噌で作りました!!おいしかったです!

april25

次はぜひ甜麺醤て作ってみてくださいね^^れぽありがとう!

12/05/14

写真

彼がパクパク完食してくれました♡(^O^)嬉しいです♡感謝です♡

emitan52

彼に気に入っていただけて嬉しいです♪れぽありがとう!

12/05/11

写真

ピリピリあと引く美味しさ☆ごちそうさまでしたm(__)m

chanwaka

私は豆板醤多めが好きです^^れぽありがとう!

12/05/11

写真

実はもう10回くらい作っています♪ナスを焼く工程が楽チンですね。

結城サプリ

10回も作っていただいてるなんて*^^*ありがとうございます

12/05/08

写真

下拵えで茄子に油を絡める手順が素晴らしい!上手くできました!

karokayo

ありがとうございます!照りが美味しそうですね♪

このレシピの生い立ち

公開日: 01/08/01

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