«yellowpooh のレシピ (98品)
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レシピID :26402

本格的な味☆麻婆茄子

本格的な味☆麻婆茄子
茄子は油で揚げないのでとってもヘルシー＆お手軽です。でもちゃんと揚げた時のようにコクあります。見ためは濃そうですが、味は丁度いいと思います。美味しいですよ。
yellowpooh yellowpooh

材料 （ 2～3人分 ）

茄子
大３本
豚ひき肉
100g
長ねぎ
10センチ
にんにく
１片
豆板醤
小さじ１
☆湯
150ｃｃ
☆中華スープの素(練りタイプ)
小さじ１
☆酒
大さじ１
☆甜麺醤
大さじ２
☆胡椒
少々
片栗粉
小さじ２
酢
小さじ１
醤油
少々
ゴマ油
少々
サラダ油
大さじ１

1

茄子は縦に４等分にし、更に斜めに半分に切り、ボールに入れサラダ油大さじ１(分量外)をまぶしておく。(手で混ぜるとよく混ざります。)

2

ニンニク・長ねぎはみじん切り。☆印は合わせてよく混ぜておく。片栗粉は同量の水で溶いておく。

3

テフロン加工のフライパンを中火で熱し、１の茄子を炒める(油はしきません)。茄子にまぶした油がなじんできたら、蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする(ここがポイントです)。茄子が柔らかくなるまで火を通す(時々、表と裏を返す)。火が通ったら、皿などにとっておく。

4

３のフライパンにニンニクのみじん切りとサラダ油大さじ１を入れ弱火。香ってきたら中火にし、豚ひき肉を加えよく炒める。(ここでよく炒めると肉臭さが抜け、旨みが増します。)

5

４に豆板醤を加え更によく炒める。皿にとっておいた茄子・合わせておいた☆印を入れ、ひと煮立ちさせる(１～２分)。水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎのみじん切りを加える。醤油・酢を入れ、ゴマ油で香りをつけたら出来あがり。

コツ・ポイント

甜麺醤が無い場合、赤みそ大さじ２と砂糖大さじ１で代用できます。
最後にお好みで粉山椒を振ると、大人の味になります！！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

263件 (242人)

12/01/23

写真

旦那様がモリモリ食べてくれました。辛さが控えめで食べやすい味♪

okaayu920

気に入っていただけたようで嬉しいです。れぽありがとう♪

12/01/05

写真

いやー、美味しかった！これからはレトルト使いませんっ！！

JASS

嬉しいです。ありがとう！レトルト使うのもったいないですよね♪

11/12/31

写真

初めて作りました♪凄く美味しかっ＼(^o^)／リピします♪

アニブラ

ありがとうございます！ぜひぜひリピしてみてください^^

11/12/27

写真

ピーマンも入れました。おいしかったです！ありがとう♪

♡♥♡かんちゅ♡♥♡

れぽありがとう！ピーマンも入って美味しそうですね♪

11/12/26

写真

どんぶりにしました。本格的で美味しいです！

kitchenほし

温泉卵のせ❤美味しそう！私もやってみますね♪れぽありがとう☆

11/12/26

写真

マーボーナスゎ難しいと思っていたけど私でも作れて感激でした

にぎりめしッ＊

意外と簡単ですよね！れぽ嬉しいです❤ありがとう☆

11/12/10

写真

とーっても美味しく頂きました!!☆茄子入れすぎちゃった♪笑

ひぃこりん＊

茄子たっぶりで美味しそうですね♪れぽありがとう☆

11/12/07

写真

美味しかったですっ！

ころりんまりえ

人参たっぷりで良いですね♪れぽありがとう☆

11/12/07

写真

ピンぼけでごめんなさい…美味しく簡単に出来ました！リピします♪

☆☆あんこ☆☆

れぽありがとう♪ぜひリピしてください☆

11/11/28

写真

とっても美味☆ご飯がすすんで困っちゃいましたf(^_^)

Sally2980

そうなんです。ご飯食べ過ぎちゃいますよね(^_^;)

11/11/25

写真

凄く美味しかったです＾＾　家族からも好評だったのでまた作ります♪

こた蜜林檎

気に入っていただけたようで嬉しいです☆れぽありがとう♪

11/11/19

写真

ヘルシーなのに本格的(*^_^*)リピしたくなるレシピです♪

ぐまちん

嬉しいお言葉をありがとう☆ぜひリピしてください♪

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公開日： 01/08/01

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