本格的な味☆麻婆茄子

本格的な味☆麻婆茄子
いつも“つくれぽ“ありがたく読ませていただいています❤
返信が追い付かずコメントなしで掲載していますがお許しを(>_<)
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材料 (2~3人分)

大3本
豚ひき肉
100g
長ねぎ
10センチ
1片
豆板醤
小さじ1
☆湯
150cc
☆中華スープの素(練りタイプ)
小さじ1
☆酒
大さじ1
☆甜麺醤
大さじ2
☆胡椒
少々
片栗粉
小さじ2
小さじ1
醤油
少々
ゴマ油
少々
サラダ油
大さじ1

1

茄子は縦に4等分にし、更に斜めに半分に切り、ボールに入れサラダ油大さじ1(分量外)をまぶしておく。(手で混ぜるとよく混ざります。)

2

ニンニク・長ねぎはみじん切り。☆印は合わせてよく混ぜておく。片栗粉は同量の水で溶いておく。

3

テフロン加工のフライパンを中火で熱し、1の茄子を炒める(油はしきません)。茄子にまぶした油がなじんできたら、蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする(ここがポイントです)。茄子が柔らかくなるまで火を通す(時々、表と裏を返す)。火が通ったら、皿などにとっておく。

4

3のフライパンにニンニクのみじん切りとサラダ油大さじ1を入れ弱火。香ってきたら中火にし、豚ひき肉を加えよく炒める。(ここでよく炒めると肉臭さが抜け、旨みが増します。)

5

4に豆板醤を加え更によく炒める。皿にとっておいた茄子・合わせておいた☆印を入れ、ひと煮立ちさせる(1~2分)。水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎのみじん切りを加える。醤油・酢を入れ、ゴマ油で香りをつけたら出来あがり。

コツ・ポイント

甜麺醤が無い場合、赤みそ大さじ2と砂糖大さじ1で代用できます。
最後にお好みで粉山椒を振ると、大人の味になります!!

このレシピの生い立ち

レシピID : 26402 公開日 : 01/08/01 更新日 : 12/09/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

782 (710人)

14/08/31

写真

味が濃くなってしまったけど、ご飯にかけると丁度良くて美味でした♪

Pontaくん

14/08/27

写真

大変美味しくできました。素敵なレシピですね。

gungnir

14/08/26

写真

美味しくできました!またリピします♡

ozsbmama

14/08/21

写真

ナスを油で揚げるのが面倒だったので、このレシピを気に入りました!

つかざん

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Profile rakuda0101 2006年09月01日 20:19
yelloepoohさん はじめまして。
私も昨晩のおかずに作ってみました。
とても美味しかったです。
揚げ物を控えているので、揚げずに作れるのは嬉しいです。
ごま油きれていたので、変わりにラー油を少しだけ加えてみました。
もともとのタレが美味しいのでウマく出来ました。
美味しいレシピをありがとうございました。
ゆうきのチャチャチャ 2007年04月24日 20:35
yellowpoohさん、皆様、はじめまして。

こちらのレシピで作らせていただきました。冷蔵庫に1個あったピーマンも投入。こっ、これは。。。麻婆茄子の素はもういりません!!茄子は蒸し焼きにするといいのか~。これなら油をたくさん入れなくてもいいですね♪それに、酢を入れることでこってりしがちな麻婆茄子が意外にも後味さっぱりでモリモリ食べられちゃいます☆美味しいレシピご馳走様でした^^
Profile yellowpooh 2007年04月28日 21:22
ゆうきのチャチャチャさんへ
お返事遅くなってゴメンナサイ!
引越をしたばかりでなかなかパソコンの前にゆっくり座ることができなかったもので・・・
ところで、つくれぽまで作成していただきありがとうございます。
私このレシピで作る麻婆茄子が大好きなので、コメントをいただく度に嬉しくなります。
これからも宜しくお願いします。
Profile コッコぱぱ 2009年02月15日 14:31
茄子をあげなくてもこんなに美味しいなんて、ありがとう!!レンジ周りの汚れを気にせずにこれからは大好きな麻婆茄子を作れます。
Profile yellowpooh 2009年02月16日 11:00
コッコぱぱさんへ
はじめまして^^
私はこのレシピで作るようになってから、食卓への麻婆茄子の登場回数が増えました^^茄子を揚げないだけで、とても手軽に作れますよね☆
この度は嬉しいコメントをありがとうございました!
123ママ 2010年03月18日 17:39
yellowpoohさん、こんにちわ。
先日マーボーなすのツクレポ出させてもらった123ママです。
あの油の使い方は目からうろこもんだったので(笑)
あの後、なすのミートグラタンする時もオリーブオイルを最初にまぶして、蒸し焼きするって方法にしています。
おかげでナスはしっとりジューシーなのに、油の量は激減!
本当にいい知恵を頂きました♬
マーボーなすにナスのグラタンのレポもするのも何なんで(笑)コメントにて失礼します。
これからナス+油も怖くありませんね!
Profile EriEri0108 2010年05月30日 18:26
今ちょっと味見したのですが、これはヘルシーでとても美味しいですね!!
きっと何度もリピすると思います♪素敵なレシピありがとうございました。
Profile ★あや 2012年03月15日 12:28
初めまして!
昨日、作ってみたら、すーーーっごく美味しかったです♪
出来上がってすぐ食べちゃったので、写真はなしですが…苦笑

素揚げの必要なしなんて!
簡単楽チン!ヘルシー!おいしい!
最高レシピです♪
すごい頻度でリピしそう~(^∀^)
Profile yellowpooh 2012年03月15日 12:47
★あやさん

はじめまして!
コメント&嬉しいお言葉ありがとうございます♪

このレシピを公開してから早10年(^_^;)
自分でも年月の経つのが早いことに驚いています。

私のレシピの中で、つくれぽが100件を超えたのはこれだけですが、皆さんからコメントをいただく度に嬉しくもあり、自信にもなっています☆

★あいさんにも末永く愛していただけますように・・・




Profile りっちゃん22 2013年06月22日 22:05
はじめまして☆ 写真とるの忘れてコメントにします。
マーボウなす初めてでしたがとても参考になり、美味しくできました!すんごく助かりました☆又つくりま~~~す