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本格的な味☆麻婆茄子

レシピID :26402
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茄子は油で揚げないのでとってもヘルシー＆お手軽です。でもちゃんと揚げた時のようにコクあります。見ためは濃そうですが、味は丁度いいと思います。美味しいですよ。
yellowpooh yellowpooh

材料 （ 2～3人分 ）

茄子 大３本
豚ひき肉 100g
長ねぎ 10センチ
にんにく １片
豆板醤 小さじ１
☆湯 150ｃｃ
☆中華スープの素(練りタイプ) 小さじ１
☆酒 大さじ１
☆甜麺醤 大さじ２
☆胡椒 少々
片栗粉 小さじ２
酢 小さじ１
醤油 少々
ゴマ油 少々
サラダ油 大さじ１

1

茄子は縦に４等分にし、更に斜めに半分に切り、ボールに入れサラダ油大さじ１(分量外)をまぶしておく。(手で混ぜるとよく混ざります。)

2

ニンニク・長ねぎはみじん切り。☆印は合わせてよく混ぜておく。片栗粉は同量の水で溶いておく。

3

テフロン加工のフライパンを中火で熱し、１の茄子を炒める(油はしきません)。茄子にまぶした油がなじんできたら、蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする(ここがポイントです)。茄子が柔らかくなるまで火を通す(時々、表と裏を返す)。火が通ったら、皿などにとっておく。

4

３のフライパンにニンニクのみじん切りとサラダ油大さじ１を入れ弱火。香ってきたら中火にし、豚ひき肉を加えよく炒める。(ここでよく炒めると肉臭さが抜け、旨みが増します。)

5

４に豆板醤を加え更によく炒める。皿にとっておいた茄子・合わせておいた☆印を入れ、ひと煮立ちさせる(１～２分)。水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎのみじん切りを加える。醤油・酢を入れ、ゴマ油で香りをつけたら出来あがり。

コツ・ポイント

甜麺醤が無い場合、赤みそ大さじ２と砂糖大さじ１で代用できます。
最後にお好みで粉山椒を振ると、大人の味になります！！
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

59件 (55人)

09/06/28

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うちの麻婆茄子はいつもこのレシピです♪油で揚げないのがいい！

もりけ

いつも作っていただいているんですね！！ありがとう☆嬉しいです

09/06/17

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これ大好き〓今度は豆板醤もう少し増やして辛くしてみたいです♪

ｍａｋｉｃｈａｎ

豆板醤はお好みで増減してくださーい^^れぽ有難う！

09/06/11

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これヤバいッ！辛いの好きなんで鷹の爪足しました♪リピ決定ッ！

たけぉ

美味しそうな照り^^リピ決定嬉しいです♪

09/06/10

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麻婆茄子丼にして食べました☆リピ確実です(^o^)♪

ゆっきゆっきゆっき

嬉しいです♪麻婆茄子丼、最高ですよね☆

09/06/05

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すごく美味しくて旦那さんにも絶賛でした♪また作ります♪♪

ふぃりたん♪

気に入っていただけたようで嬉しいです♪れぽありがとう！

09/05/14

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初マーボー茄子！美味♡これからずっとこの作り方で作りまーす！

Ｙ☆らぶ

嬉しいです！れぽありがとうございました♪

09/05/13

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美味！ 辛くもなく甘くもなく絶妙な配合凄い！ リピ決定(^o^)

NORI2087

リピ決定、ありがとうございます^^美味しそうな照りですね☆

09/05/12

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ご飯に合う♪テンメンジャンの甘みで子どもでも食べやすいですね！

アラサナ

娘も大好きです^^ れぽありがとうございました♪

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Tsukurepo

コメント 28件のコメントを読む

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作成日:01/08/01

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