本格的な味☆麻婆茄子の画像

Description

殿堂入りしました‼れぽをくださる皆さまのおかげです。ありがとうございます!

材料 (2~3人分)

大3本
10センチ
にんにく
1片
豆板醤
小さじ1
150cc
☆中華スープの素(練りタイプ)
小さじ1
☆酒
大さじ1
☆甜麺醤
大さじ2
☆胡椒
少々
小さじ2
小さじ1
醤油
少々
ゴマ油
少々
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子は縦に4等分、更に斜めに半分に切り、ボールに入れサラダ油大さじ1(分量外)をまぶしておく。(手で混ぜるとよく混ざる)

  2. 2

    ニンニク・長ねぎはみじん切り。☆印は合わせてよく混ぜておく。片栗粉は同量の水で溶いておく。

  3. 3

    テフロン加工のフライパンを中火で熱し、1の茄子を炒める(油はしきません)。茄子にまぶした油がなじんできたら、蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする(ここがポイントです)。茄子が柔らかくなるまで火を通す(時々、表と裏を返す)。火が通ったら、皿などにとっておく。

  4. 4

    3のフライパンにニンニクのみじん切りとサラダ油大さじ1を入れ弱火。香ってきたら中火にし、豚ひき肉を加えよく炒める。(ここでよく炒めると肉臭さが抜け、旨みが増します。)

  5. 5

    4に豆板醤を加え更によく炒める。皿にとっておいた茄子・合わせておいた☆印を入れ、ひと煮立ちさせる(1~2分)。水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎのみじん切りを加える。醤油・酢を入れ、ゴマ油で香りをつけたら出来あがり。

  6. 6

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    クックパッドmagazine誕生号に掲載していただきました!

  7. 7

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    ありがとうございます!

コツ・ポイント

甜麺醤が無い場合、赤みそ大さじ2と砂糖大さじ1で代用できます。
最後にお好みで粉山椒を振ると、大人の味になります!!

このレシピの生い立ち

レシピID : 26402 公開日 : 01/08/01 更新日 : 21/08/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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hsyscp
美味しかったです😋
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ぱわにん
とても美味しいレシピです。
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kaoli18
家族からのリクエストが多いメニューになりました!最後に加えるお酢が食欲をそそります!麻婆豆腐にもピッタリでした。
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サンディナ
簡単で美味しかったです♪ちょっと酢が多めに入ってしまったけど次回はもっと上手に出来ると良いなぁ…。