コーンポタージュでコーンパン!!
作り方
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1
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ボールに強力粉、スキムミルク、砂糖、塩、ドライイーストグルテンを入れます。
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2
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20秒くらいレンジで温めたコーンポタージュを1のボールに入れ、生地がしっかりとまとまるまでこねてください。
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3
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生地がまとまってきたら、常温で柔らかくしたバターを加え、再度こねてください。生地は柔らかくなりますが、めげずにこねてね。
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4
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生地にツヤが出てきたら、少し伸ばして破れなかったら丸めて、新しいボールに入れ、ナイロンの袋等で覆ってください。
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5
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およそ1時間くらいで生地が2倍くらいに膨らみます。これで1次発酵の完了です。
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6
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ガス抜きをした生地を1個38gから40gに計り、丸めて15分くらい生地を休ませます。
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7
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そののち、生地を伸ばし広げ、コーンをスプーンで生地の真ん中に置き、包み込んでください。
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8
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シリコンのマフィンカップに一つずつ入れて、再度発酵させてください。
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9
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およそ1時間ねかせます。
170度にオーブンを温めておいてください。
発酵が完了したら、溶き卵を表面に塗ります。
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10
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予熱が完了したら、18分から20分で焼きあがります。
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コツ・ポイント
生地のツヤを出すことがコツです。ぼそぼそな生地では、ふわふわになりません。ポタージュを温めるのにレンジを使うのですが、600Wで20秒くらいでした。
このレシピの生い立ち
千歳空港でしか買えないという噂の美瑛のコーンパン。北海道に行く予定もないので、さっそく作ってみることに。。。ただし、食べたことがありませんので、想像の世界でしかないのです。
北海道産の生のコーンが出始めたら、今度はそれを使って作ろうかな。
北海道産の生のコーンが出始めたら、今度はそれを使って作ろうかな。