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料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
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レシピID :264125

自家製ハム

こんなに簡単で安くハムが出来るとは～♪　　　　　　　　　　　　

食の王様

材料

鶏ムネ肉

2枚（又は豚ロース塊）

クレイジーソルト(普通の塩でも可）

小さじ１

砂糖

小さじ１

ブラックペッパー

お好みで

■ ★好みで　↓

■ ローズマリー・タイム・オレガノ・ニンニク・etc

1: 鶏ムネ肉は観音開きにします。中心から左右開くように2枚とも。

2: クレイジーソルトと砂糖、ブラックペッパーを鶏肉によく揉みこも、ジップロックに入れる（空気を抜いて密封）冷蔵庫２～４日寝かせる。 ※　お好みで、ローズマリー、ニンニクやハーブなども入れてみて下さい。

3: ラップを3枚くらい広げて鶏肉２枚を、端っこ同士重ねロール状に丸めたら、ラップでクルクル巻きつける。両端はキャンデーみたいにねじりゴムで縛るか、ラップの余り具合で結ぶ。あればタコ糸・輪ゴムでボンレスハムみたいに縛りアルミホイルで2重巻きする。

4: 沸騰した湯で、15分湯でる。そのまま半日自然に冷まし、出来上がり！（夜湯がいたら翌朝に取り出すと、いい感じです）真夏日など腐りやすい時期は２～３時間覚まして下さい。

5: トマトだけのシンプルな組み合わせも美味しい！
この上にオイルサーディン・とろけるチーズでオーブンへ、ワインが進みます♪

6: ローズマリーにタイムを入れました。今までの中で最高な味でした♪

コツ・ポイント

※鶏肉、豚肉は、２の段階で塩漬けにした生の状態で保存可能です。冷蔵庫で、１週間～２週間持持ちます（時期により異なる）。時間がたつほどに身が熟成し、美味しくなります。ゆでた状態で１週間ほど保存可能。超ヘルシーなムネ肉は安いし、しかも無添加！サンドイッチは勿論、サラダや色々使えます。生の状態での保存可能は時期により異なる場合があります。暖かい時期は1週間以内で熟成した方が安全に食べて頂けると思います。