
ジャガイモをくしが通るくらいまでゆでる。(洗ったあと、水気を切らずにビニール袋にいれて、袋に穴を開ける。それを、電子レンジでチンしてもOK。電子レンジの時間は3分おきにして、開けてくし刺して様子を見る感じで。むしろこっちのが早い)
ほうれん草を塩茹でにして、みじん切り(フードプロセッサがあればそっちのほうが良い)
1,2をあわせたものをボールにあけて、全卵、チーズ、小麦粉をたして、こねる。
3に粘りが出てきたら、味見して、塩コショウで味を調える。
まな板に小麦粉ふって(打ち粉、分量外)、4を乗せて、一口大にする。
大なべに、お湯を張り塩を加える。塩加減はなめてみて、塩辛さの中に甘みを感じる程度(じつは、適当。スパゲティのゆで方でOKなはず)
お湯が煮立ったら、5を投入。
6の具が浮いてきたら、一個食べてみる。外側がつるっとしてて、中がもちっとしてたらOK(時間にして10分くらいか?)。オリーブオイルを掛けて、その上にトマトソースを添える。以上、完成。
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