白アスパラのクリームパスタ*黒トリュフ添
Description
大好きなホワイトアスパラを使用した定番のクリームパスタです^^
黒トリュフのアクセントが美味しい♡
材料の揃う方は是非…
黒トリュフのアクセントが美味しい♡
材料の揃う方は是非…
＊ai＊
材料
5本
1リットル(ロングパスタの場合は2リットル)
レモン汁(ポッカレモンでもOK)…B
適量
ショートパスタ(ソースがよく絡む物がお奨め)...A
60グラム(ロングパスタの場合は80～100グラム)
塩...A
10cc(ロングパスタの場合は20cc/水の分量の1%)
トリュフオイル(オリーブオイルで代用OK)...B
30cc
玉葱(微塵切り)...B
1/5個(中サイズ)
塩コショウ...C
適量
ガーリックパウダー...C
適量
生クリーム(動物性)...D
60cc(ロングパスタの場合は70cc)
牛乳...D
20cc(ロングパスタの場合は30cc)
黒トリュフ(粗微塵切り/冷凍でもOK)...E
1/3個(普通サイズ)
発酵バター(好みで)...E
5グラム
黒コショウ
適量
適量
作り方
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1
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《ホワイトアスパラガス》は《下2cm位》を切り落とす。
そして《穂先上7cm以外の部分》をピーラーで薄く剥きます。
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2
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《剥いた皮と下の切り落とした部分》は《お茶っ葉入orネット》に入れておく。
*面倒でしたら省いてもOKです。
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3
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《(1)のアスパラガス》を《5〜7cm》長さに切っておく。
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4
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鍋に《水/(2)の袋に入れたアスパラのカス/レモン汁》を入れて火にかける。
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5
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(4)が沸騰したら《材料A》を入れてザッと混ぜる。
火加減は《フツフツする程度の弱火》でパスタを表示時間茹でます。
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6
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(5)でパスタを投入したらタイマーを《パスタが茹で上がる予定時間から5〜6分逆算した時間》にセットする。
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7
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【補足】
今回は《ショートパスタ》なのでアルデンテに茹でるより表示時間キッチリが好ましいです。
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8
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フライパンに《材料B》入れて《弱めの中火》にかける。
《材用C》を少量振って《玉葱が透き通るまで》炒めます。
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9
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《(8)の玉葱》が透き通ったら《材料D》を入れる。
フライパンの周りがフツフツしてき出したら火を止めます。
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10
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《(6)でセットしたタイマー》が鳴ったら《(3)のホワイトアスパラガス》を《(5)のパスタを茹でている鍋》に入れる。
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11
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パスタが茹で上がったら(アスパラを投入から5〜6分経過)《アスパラのカスの入った茶葉袋》を取り除く。
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12
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(11)をザルにあげて《茹で汁を余りキッチリきらず》に((9)に入れる。
そして《弱めの中火》にかけます。
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13
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(12)がフツフツとして若干トロミがついたら火を止める。
《材料E》を加えてザッと混ぜます。
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14
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(13)をお皿に盛って《黒コショウ/おろしたパルミジャーノ》を適量ふって出来上がりです^^
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大好きなホワイトアスパラと黒トリュフ...
幸せ感じます♡♡♡
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【補足】
材料の《水/塩の分量》はパスタやアスパラの味や全体の味を決めるだけでなく、パスタの食感も良くなり大切です。
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面倒ですが、必ず《塩の容量が水の容量の1%》になる様にして作って下さい。
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コツ・ポイント
記載している事が全てでとっても簡単です^^
このレシピの生い立ち
パスタ好きなので色々作って楽しんでいます^^
パスタに限らず、ホワイトアスパラとトリュフの組み合わせは白黒共に大好きです♡
材料が面倒臭そうレシピ(汗)なのでアップしませんでしたが、北海道へ遊びに行った記念にアップさせて頂きました^^;;
パスタに限らず、ホワイトアスパラとトリュフの組み合わせは白黒共に大好きです♡
材料が面倒臭そうレシピ(汗)なのでアップしませんでしたが、北海道へ遊びに行った記念にアップさせて頂きました^^;;
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
＊ai＊
