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レシピID :264485

苦み控えめ☆うちのゴーヤチャンプル

ゴーヤ苦手な父が唯一食べてくれるレシピ☆
ゴーヤ好きさんは、ちょっと物足りないかもしれませんが、美味しいです(^^ゞ

☆ＹＵＫＡＲＩ☆

材料（４人）

豚薄切り肉

１５０～２００ｇ

ゴーヤ

１０ｃｍ程度＋塩小匙1

玉ねぎ

大半分

木綿豆腐

半丁（２００ｇ）

卵

１～２個

○みりん

大さじ１～１．５

○醤油

大さじ１．５～２

○出汁

５０ｃｃ

かつお節

お好みで適量

ごま油

小さじ２

1: ゴーヤを半分に切り、しっかりワタを取ります。（ここが苦い所！）薄くスライスし、塩小匙１を混ぜ、３０分程度放置。しんなりしたらよく水洗いし、"しっかり"水気を絞ります。

2: お肉は、醤油少々とお酒（分量外）で下味をつけます。
玉ねぎはスライス。
豆腐は軽く水きりをしておきます。

3: フライパンに少量の油を熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わってきたら、玉ねぎも炒め、軽く塩胡椒（分量外）します。

4: 肉と玉ねぎが炒まったら、１のゴーヤとサイコロ状にきった豆腐を入れて一混ぜ。
○印の調味料を全て入れ、沸騰したら、溶き卵を入れて蓋をします。

5: １分後。卵が固まって来たら、かつお節とごま油を入れ、崩れないように大きく混ぜれば出来上がり☆

コツ・ポイント

ゴーヤの下処理をしっかりすれば、苦みがかなり減ります。３の塩胡椒は、炒め易くするためで、味のベースは、みりんと醤油なので、塩胡椒しすぎないように注意してくださいね！　　卵１個の場合、醤油大さじ１．５程度が適量です。食べ易さ重視にするなら、卵を２個使った方いいと思います。ゴーヤが苦手でなければ、ゴーヤの量をもっと増やしてもＯＫです♪