梅シロップ(酵素シロップ)で梅ジュース
作り方
-
-
1
-
梅をやさしく洗い、爪楊枝や竹串でへたを取ります。
-
-
-
2
-
半日ほど風通しのいいところに干します。(道具は100円ショップで購入できます)
-
-
-
3
-
煮沸消毒して水を切ったガラス容器に砂糖、梅、砂糖、梅、砂糖と入れていく。最初と最後は砂糖。
-
-
-
4
-
ポイント1
直射日光の当たらない常温(18〜25度)の人通りのある場所に置いておくのが最適です。
-
-
-
5
-
蓋は完全に閉めず、キッチンペーパーを、輪ゴムで止めて蓋にします。
丸1日おくと少し水分が出てきます。
-
-
-
6
-
綺麗に洗い完全に水を切った素手で下から上に50〜60回混ぜます。この時、揉んだり潰したりしません。
-
-
-
7
-
(仕込み後丸一日たち1回目混ぜ終わったところ)
これを毎日2回、1週間〜10日ほど続けます。最初は力が要ります。
-
-
-
8
-
(2日目混ぜる前)
上の方は水分がたっぷり。下には砂糖が沈んでいます。下の砂糖をすくい崩すように。
-
-
-
9
-
※瓶に材料を足す
量が落ち着いたら、腕が入る程度に、梅:砂糖=1:1.1の割合で足すことも。シロップ完成量が増えます。
-
-
-
10
-
(3日目混ぜる前)
砂糖は完全に溶け込んでしまっています。いい香りがしてきました。発泡はまだまだ。
-
-
-
11
-
(5日目混ぜた後)手を入れたら温かみを感じました。わずかですが発泡してきました。酵素が発生している証拠です。
-
-
-
12
-
(6日目混ぜる前)
明らかに発泡しています!驚きの速さです。
-
-
-
13
-
手を入れて混ぜているところです。
-
-
-
14
-
手を止めると発泡しなくなりました。もう少しで完成しそうです。
-
-
-
15
-
(7日目1回目を混ぜた直後)
しゅわぁ〜っと音を立てて容器内全体から発泡します!
-
-
-
16
-
1分経っても泡がおさまりません。こうなったら、更に1〜2日程混ぜるとお酒のような香りがしてきます。完成です。
-
-
-
17
-
綺麗な道具で濾します。ボウルに網を乗せ、布巾をかけて上からそっと流します。
-
-
-
18
-
ポイント2
少しずつ保存容器に入れていくが、完全に濾し終わるまで半日〜丸一日かけて。(その間潰したり絞ったりしない)
-
-
-
19
-
たっぷり!1000mlの酵素シロップ完成です。冷蔵庫で保存して一ヶ月以内に使い切ります。
-
-
-
20
-
残った梅も酵素がたっぷりでおやつに最適。冷蔵庫で保管して早めに食べましょう。
-
-
-
21
-
冷暗所で保存。無糖炭酸やミネラルウォーターで5倍程度に割っていただきます。☆フレーバーウォーター割りID:2644921
-
-
-
22
-
我が家は朝食に、ヨーグルトに酵素シロップを大さじ1程度かけていただきます。
-
-
-
23
-
ポイント3
濾したあとも発酵は進むので、密封容器には保存しないこと。冷蔵庫で2ヶ月ほどで飲み切るのがオススメ。
-
-
-
24
-
♡酵素のいいところ♡
酵素で腸内環境を整えて…
-
-
-
25
-
体の免疫力を高める(風邪の予防)、血行促進(腰痛、肩こり)、むくみの予防、美肌効果、などなど
-
-
-
26
-
☆お好みの旬のフルーツで作る酵素シロップ(甘夏、レモン、キウイ)続きは、
レシピID:2620773
-
-
-
27
-
☆すもも&びわ+レモン(6月平均25度)
すももとびわは何箇所が穴を開けておく。4日でこんなにシュワシュワして完成!!
-
-
-
28
-
ドロドロで布巾を通らず、粗い網で濾したので、水や炭酸水に混ぜると果肉が沈んで飲みにくいですが味は○ヨーグルトにかけて。
-
-
-
29
-
☆キウイ&美生ゴールド(柑橘)
柑橘は皮を剥いてみました。
6月平均気温25度。
-
-
-
30
-
お酒の匂いがしてくるまで、容器の中全体で発泡してからプラス2日混ぜて、7日目で完成としました。味◎
-
-
-
31
-
そのシロップを使ったフローズンヨーグルトレシピID:2671753
-
-
-
32
-
2014.6.6
『酵素シロップ』人気検索No.2ありがとうございます( ´ ▽ ` )ノ♡お役に立ってたら嬉しいです。
-
-
-
33
-
大きい梅で作りました♡写真撮る前にもうだいぶ飲んじゃいました…梅が熟れて安くなってきた今がチャンス☆2014.7.4
-
-
-
34
-
国産キウイとみかんで作りました。みかんは皮を剥いたので、完成後は濾さずにヨーグルトにかけるとこうなります^_^
-