梅シロップ(酵素シロップ)で梅ジュース

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Description

10件れぽ感謝♡素手で混ぜると常在菌の作用で体にいい自分だけの酵素を作ります。お好みの果物で♫この時期は1Wで完成☆

材料 (シロップ1000ml完成)

白砂糖
1.1kg
ガラス広口容器
3kg用
保存容器
1000ml用
その他のオススメ※色んなフルーツと白砂糖を1:1.1で用意します
1パック
びわ
1パック
半分
計820gの果物に白砂糖
900g
小8個
美生ゴールド(柑橘)皮を剥いて
4個
計1200gの果物に白砂糖
1320g

作り方

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    梅をやさしく洗い、爪楊枝や竹串でへたを取ります。

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    半日ほど風通しのいいところに干します。(道具は100円ショップで購入できます)

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    煮沸消毒して水を切ったガラス容器に砂糖、梅、砂糖、梅、砂糖と入れていく。最初と最後は砂糖。

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    ポイント1
    直射日光の当たらない常温(18〜25度)の人通りのある場所に置いておくのが最適です。

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    蓋は完全に閉めず、キッチンペーパーを、輪ゴムで止めて蓋にします。
    丸1日おくと少し水分が出てきます。

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    綺麗に洗い完全に水を切った素手で下から上に50〜60回混ぜます。この時、揉んだり潰したりしません。

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    (仕込み後丸一日たち1回目混ぜ終わったところ)

    これを毎日2回、1週間〜10日ほど続けます。最初は力が要ります。

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    (2日目混ぜる前)

    上の方は水分がたっぷり。下には砂糖が沈んでいます。下の砂糖をすくい崩すように。

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    ※瓶に材料を足す
    量が落ち着いたら、腕が入る程度に、梅:砂糖=1:1.1の割合で足すことも。シロップ完成量が増えます。

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    (3日目混ぜる前)

    砂糖は完全に溶け込んでしまっています。いい香りがしてきました。発泡はまだまだ。

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    (5日目混ぜた後)手を入れたら温かみを感じました。わずかですが発泡してきました。酵素が発生している証拠です。

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    (6日目混ぜる前)
    明らかに発泡しています!驚きの速さです。

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    手を入れて混ぜているところです。

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    手を止めると発泡しなくなりました。もう少しで完成しそうです。

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    (7日目1回目を混ぜた直後)
    しゅわぁ〜っと音を立てて容器内全体から発泡します!

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    1分経っても泡がおさまりません。こうなったら、更に1〜2日程混ぜるとお酒のような香りがしてきます。完成です。

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    綺麗な道具で濾します。ボウルに網を乗せ、布巾をかけて上からそっと流します。

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    ポイント2
    少しずつ保存容器に入れていくが、完全に濾し終わるまで半日〜丸一日かけて。(その間潰したり絞ったりしない)

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    たっぷり!1000mlの酵素シロップ完成です。冷蔵庫で保存して一ヶ月以内に使い切ります。

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    残った梅も酵素がたっぷりでおやつに最適。冷蔵庫で保管して早めに食べましょう。

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    冷暗所で保存。無糖炭酸やミネラルウォーターで5倍程度に割っていただきます。☆フレーバーウォーター割りID:2644921

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    我が家は朝食に、ヨーグルトに酵素シロップを大さじ1程度かけていただきます。

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    ポイント3
    濾したあとも発酵は進むので、密封容器には保存しないこと。冷蔵庫で2ヶ月ほどで飲み切るのがオススメ。

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    ♡酵素のいいところ♡

    酵素で腸内環境を整えて…

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    体の免疫力を高める(風邪の予防)、血行促進(腰痛、肩こり)、むくみの予防、美肌効果、などなど

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    ☆お好みの旬のフルーツで作る酵素シロップ(甘夏、レモン、キウイ)続きは、
    レシピID:2620773

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    ☆すもも&びわ+レモン(6月平均25度)

    すももとびわは何箇所が穴を開けておく。4日でこんなにシュワシュワして完成!!

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    ドロドロで布巾を通らず、粗い網で濾したので、水や炭酸水に混ぜると果肉が沈んで飲みにくいですが味は○ヨーグルトにかけて。

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    ☆キウイ&美生ゴールド(柑橘)
    柑橘は皮を剥いてみました。
    6月平均気温25度。

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    お酒の匂いがしてくるまで、容器の中全体で発泡してからプラス2日混ぜて、7日目で完成としました。味◎

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    そのシロップを使ったフローズンヨーグルトレシピID:2671753

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    2014.6.6
    『酵素シロップ』人気検索No.2ありがとうございます( ´ ▽ ` )ノ♡お役に立ってたら嬉しいです。

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    大きい梅で作りました♡写真撮る前にもうだいぶ飲んじゃいました…梅が熟れて安くなってきた今がチャンス☆2014.7.4

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    国産キウイとみかんで作りました。みかんは皮を剥いたので、完成後は濾さずにヨーグルトにかけるとこうなります^_^

コツ・ポイント

大きな梅でも同じ作り方。最初に混ぜる時に酵素シロップがあれば大さじ1程度入れると発酵が早まります。今回も入れました。入れない場合、もう少し日数がかかります。濾す時は絞らないこと!飲む時は1日60cc程度に。美味しいので飲み過ぎに注意。

このレシピの生い立ち

徳島の竜峡小梅で仕込みました。我が家は常にこの容器で酵素シロップを作っています。最初は7種くらい混合してましたが、そのものの味がわかるよう最近は多くても3種にしています。少しでも酵素の良さを知ってもらえて参考にしていただけたら嬉しいです。
レシピID : 2645020 公開日 : 14/05/27 更新日 : 16/07/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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ぱじゃこ
レモン酵素シロップ大さじ1入れたので早く出来るかな、楽しみです
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マミーズッカ
グラニュー糖が足りずキビ糖を足しました。出来上がりが楽しみです。
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明奈チャ
すももシロップです♪1週間で仕上がりました。

綺麗な色が出てますね^ ^レポありがとうございます

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みほきのこ
発酵してくるのが楽しみです(^^)

美味しくできるといいですね♪れぽありがとうございます