■さっくさっくのタルト＆パイ生地■
レシピID:264569
パイにもなる程サクサクの食事用タルト台。折込みがないので楽です。冷凍して常備しています。
材料 （ １８～２０ｃｍタルトorパイ型 １枚 ）
| ★all purpose flour （中力粉or強力粉と薄力粉を半々で代用可） | |
| 100g | |
| ★ベーキングパウダー | |
| 小さじ1/4 | |
| 良く冷やしたショートニング（製菓用マーガリン,crisco） | |
| 70ｇ | |
| 冷水 | 50ｃｃ～60cc |
| 塩 | ひとつまみ |
| ＊砂糖（甘いお菓子のものを作る場合のみ） | |
| 大さじ２ | |
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■生地作り■
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★の粉類をボウルの中で混ぜあわせておきます。
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ショートニングを加え、フォークを使ってボロボロなパン粉状態に切り混ぜます。（マーガリンを使う場合は1cm角に切って）
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冷水を回しかけてフォークで簡単にまとめます。
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手の平でギュっと押す感じで丸くまとめます。【捏ねてはダメです！】
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「平らに潰しす→３つ折り」この作業を３回繰り返します。
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粉をふった台に生地を移し、生地にも軽く粉をふり、麺棒で１cm厚さにのばします。
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「３つ折り→９０度向きを変えて延ばす」これを３回リピートします。（必要ならば打ち粉をします）
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＊ここで冷凍保存もできます。ラップしてビニールに入れて冷凍保存します。自然解凍して使います＊
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■型に敷く■
＊型にショートニングをぬっておきます。
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麺棒で生地を型より一回り大きめに伸ばします（約５mm）。生地をそっと持ち上げて型に敷きつめ、側面を指で型に押し付けます。
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冷蔵庫で30分、又は冷凍庫で10分休ませます。（生地は縮むのではみ出した余分も切らずにそのままです）
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型のふち部分を少し厚めにたるませます。麺棒を転がして余分な生地を切り取ります。
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厚めにたるませた分部を指で押しつまんで型より少し高くします。（焼き縮み防止）
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使うまで冷蔵庫にいれておきます。
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■焼き■
＊オーブンを１８０℃に予熱します＊
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☐共焼きの場合☐
フィリングをつめて焼きます。（キッシュだと約４５分）
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☐空焼きの場合☐
＊火の通りが早い具や、小さい型の場合は空焼きをお勧めします。
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フォークで生地の底に数箇所ブサブサとさして穴を作ります。
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ベイキングシートをのせ、その上におもし（米や豆）を乗せて１８０℃で５分焼きます。
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ペーパーと重石をとります。オーブンへ再度戻し、全体にうっすら焼き色がつくまで焼きます。
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■おまけ■
余った生地は棒状にして、砂糖やチーズをかけて焼いてスナックに。
コツ・ポイント
・生地は絶対に捏ねない事！
・バターとショートニングを半々にすると風味がでます。
・トランス脂肪酸フリーのショートニングも売られ ています。気になる方はそちらを。
・バターとショートニングを半々にすると風味がでます。
・トランス脂肪酸フリーのショートニングも売られ ています。気になる方はそちらを。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
40件
(31人)
よべちゃんありがとう！日記の富士山きれいだった～♪
可愛らしい栗の飾りがとても良いですね！お誕生日おめでとう！
記念日のタルトに使って下さって嬉しいです。ありがとう！
気に入って頂けて嬉しいです♪美味しいキッシュを♪
あはは♪うちも同じく２６cm型でないとだめです。ありがとう！
とても嬉しい感想ありがとうございます！綺麗なタルトですね♡
うんまそ～う（●＾o＾●）とても食べたくなりましたっ。
私もこの生地でクッキーにすることあります♪同じく■で♪
このレシピの生い立ち
公開日：06/07/04
rub in方法というオーソドックスな作り方に折込回数を足して層をだしました。全量ショートニングを使う事でしつこさがなくサクサクに仕上がります。
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- 4位
ショートニングはオーストラリアですと製菓材料売り場にCriscoという商品名で売られていると思います。あるいはクッキング用マーガリンです。
勿論バターでもラードでも代用可能です。
イギリスの伝統的なパイはラードが使われているそうです。実はそちらのほうがサクサク感がとてもでてくれるんです。ただコレストロールを考えるこの頃、ショートニングのほうが一般的になっているそうです。
さらにトランス酸脂肪もうるさくいわれるこの頃、criscoからtrance fat freeのものがでていますよ♪
お近くのスーパーでみつかるといいですね（●＾o＾●）
早速つくってみようとおもいます！
ありがとうございました
見つかってよかったです！
美味しいパイになりますように！
栗は渋皮煮です。とっても大きいでしょ。今年はもらったり、買ったり、３回も渋皮煮を作りました。「くりくり坊主」という栗の皮むき器を実家から貸してもらったからです。すごい優れものです。
次男は水泳教室、ほとんど毎日通っています。そして、夕方は兄姉の柔道へ・・・。これもほぼ毎日。子供の習い事に忙殺される毎日です。
いつもありがとうございます！
おっきな栗にうっとりしていましたよ。
渋皮煮は大好きだけど、皮むきの手間がねえっとついついおっくうになってしまいます。が、、そのくりくり坊主！！！早速チェックしてしまいますよ（●＾o＾●）
柔道にプールに、体を動かすことはすごくいいですね！私も息子にはとにかく運動をさせたいなと思います。
チビちゃんたち、がんばれ～！