塩レモンのピューレ
Description
漬け込んで出来上がった『塩レモン』を使いやすいようにペースト状のピューレにしましょう～♬
kebeibiko
材料
塩レモン
適量
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【作った塩レモンは、レモン2個＆塩50g（塩分含有量20％）で仕込みました。】
作り方
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1
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1ヶ月程漬け込み出来上がった「塩レモン」をフープロにかけピューレにし、保存容器に入れ冷蔵庫保存するだけです♬
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2
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※塩レモンの作り方はお好みで構いませんが、美味しく仕上げるにはミネラル豊富な粗塩で、梅干を漬ける要領で塩分量を考えます。
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3
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また室温で1週間以上置かないと熟成しませんので、円やかで美味しく仕上げるには余り減塩はお薦めできません。
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4
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また、発酵熟成された塩麹を使った「塩麹れもん」ID2334177も同様にピューレしても使い勝手がいいです。
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5
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塩麹れもんde炊込みご飯ID2382567
※塩レモンに対し塩麹れもんの塩分量は、使う分量が3倍ほどで同じになります。
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塩麹れもんdeキャベツとヒレ肉の蒸し焼きID2366942
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小松菜と卵の塩レモン・ソテーID2673480
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鶏肉の塩レモンソテー＊クリームソースID2673489
レシピ本に掲載されました。
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塩レモンdeレモスコID2691475
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塩レモンdeオクラのナムルID2693704
レシピ本に掲載されました。
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塩レモンde手羽中のグリル焼きID2696203
レシピ本に掲載されました。
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甘酒と塩レモンのシャーベットID2714445
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イタリアンな切干し大根のトマト煮ID2714682
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凍りトマトと塩レモンでアジアな麺ID2736868
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梨とセロリの塩レモンヨーグルトサラダID2716393
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ブロッコリーの茎と桜海老で塩レモン炒めID2819088
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塩レモンde柿と大根のさっぱりなます風ID2843463
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塩レモンねぎだれ＊塩葱醤ｴﾝﾂｫｼﾞｬﾝID 7203079
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2014/9/25発売の塩レモンレシピ本に手順「9」「12」「13」のレシピが掲載されました。
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コツ・ポイント
塩レモンのレモンは塩に漬かりクタ～としていて水分も出てきているので、ミキサーやバーミックス等の調理家電でもピューレ状に出来ます。
このレシピの生い立ち
ドレッシングや下味、またソテーなどに活用するときに果肉まるごとソースの方が使いやすいのではと思い作ってみました。
kebeibiko
