ホントにお粥?チャーシューがゆ・みんと風
Description
前の日、炒飯に使った焼き豚が半分残ってて、こいつを使ってお粥にしてみるかってノリの朝食メニュー
材料
(みんと1人分(普通なら2人分くらい))
0.8合
800cc
焼き豚
60g
たけのこ水煮
中4分の1個
6cm
7片くらい
ガラスープの素(味王)
小さじ1.5
ナンプラー
小さじ1
紹興酒
小さじ1
XO醤
小さじ2分の1
ごま油
小さじ1
1個
作り方
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1
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お粥を炊き始めます。
米と水を鍋に入れ、強火で沸騰させ、そのあと火を弱めて、吹きこぼれないところで炊いていきます。
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2
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昨日の残りのチャーシュー
スライス済みのを買ったんで、キューブにしたかったけどできなくて、大きめにカット。
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3
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たけのこは1cm弱のキューブに。
干しシイタケは、大きい片は2~3に割ります。
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4
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たけのこだけ、先に味をつけます。
ナンプラー、紹興酒、XO醤(オイスターソースでもいいかも)につけておきます。
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5
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お粥の鍋が沸騰してから10分くらいしたところで、味王を投入、そのあとシイタケスライスを投入、鍋を火と混ぜ。
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6
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5から5分後くらいに4のたけのこだけ(つけ汁はとっておいて)を投入
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7
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さらに5分後、チャーシューを投入。
チャーシューには味が付いているはずなので、粥にうっすら色が付きます。
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8
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粥の状態を見て、もう少しだなというあたりで長ネギを投入。
ここで味を見て、4のつけ汁を加えて味を調える。
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9
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炊きあがって米が粥状になったところで、火を止め、溶き卵をかけまわし、すぐにかき回して完成。
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コツ・ポイント
チャーシューについている煮汁が味をつけてくれるので、7の味付けは、そんなに必要ないかと思います。7は、水気がずいぶんの残っている段階でやっちゃうと、出来上がりの味が濃くなる可能性があるので、出来上がりに近い段階でやってくださいね。
このレシピの生い立ち
久々ですが、休日の朝食シリーズ。
鶏肉の買い置きがなかったので、残り物のチャーシューが代打で登場したようなわけです。
中華粥なので、チャーシューもありだよね。
鶏肉の買い置きがなかったので、残り物のチャーシューが代打で登場したようなわけです。
中華粥なので、チャーシューもありだよね。