【ココナッツオイル】で麻婆なす丼
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作り方
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1
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切り干し大根ときくらげをそれぞれ水で戻す。戻ったらよく絞り食べやすい大きさに切る。切り干しの戻し汁は後で使う為とっておく
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2
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①の切り干し大根の戻し汁と調味料、片栗粉を混ぜ合わせておく。
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3
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にんにくと生姜はみじん切り。なすとパプリカは食べやすい大きさに切る。なすとパプリカは一度ココナッツオイルでさっと揚げる。
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4
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フライパンに少量のココナッツオイル、にんにく、生姜を入れ、香りがついてきたら切り干し大根ときくらげを入れさっと炒める。
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5
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④になす、パプリカを入れて更にさっと炒めたら、②を入れとろみがついたらごま油をさっと回し入れ、火を止める。
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6
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丼にご飯を入れ、⑤をたっぷり入れて、最後に貝割れを添えたら完成！！
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コツ・ポイント
なすとパプリカはさっと揚げることにより味がしみやすくなり、色も鮮やかになります。
ココナッツオイルは酸化しにくい油ですので、揚げ油は何度もこしてお使いいただけます。
ココナッツオイルは酸化しにくい油ですので、揚げ油は何度もこしてお使いいただけます。
このレシピの生い立ち
毎週月曜日にスタッフみんなでランチを食べます。その時に作ったレシピです☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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